อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens คืออะไร?

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย Clostridium perfringens (C. perfringens) Clostridium perfringens มักมีอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์หลายชนิดและยังมีอยู่ในดินและบริเวณที่ปนเปื้อนจากอุจจาระของมนุษย์หรือสัตว์

สาเหตุอาหารเป็นพิษเนื่องจาก C. perfringens คืออะไร?

ในกรณีส่วนใหญ่อาหารเป็นพิษเนื่องจาก C. perfringens เกิดขึ้นเมื่อคุณรับประทานอาหารที่ปรุงไม่สุกและเก็บไว้ไม่เหมาะสม โดยปกติแบคทีเรียจะพบในอาหารหลังการปรุงอาหารและแบคทีเรียเหล่านี้สามารถเพิ่มจำนวนและทำให้อาหารเป็นพิษได้หากวางอาหารไว้ข้างนอกและทำให้เย็นลงก่อนนำไปแช่เย็น อาหารที่ติดเชื้อโดยทั่วไป ได้แก่ เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่

อาการอาหารเป็นพิษเนื่องจาก C. perfringens

อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดท้องอย่างรุนแรงและท้องเสียเป็นน้ำ อาการของคุณมักจะปรากฏภายใน 6 ถึง 24 ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่มี C. perfringens เป็นจำนวนมาก โรคนี้มักจะหายภายใน 24 ชั่วโมง อาการรุนแรงน้อยกว่าอาจใช้เวลา 1 หรือ 2 สัปดาห์

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens วินิจฉัยได้อย่างไร?

แพทย์ของคุณจะตรวจสอบประวัติทางการแพทย์และสุขภาพร่างกายของคุณจากนั้นถามคุณเกี่ยวกับอาการของคุณอาหารที่คุณเพิ่งกินไปและสภาพแวดล้อมที่ทำงานและที่บ้าน อาจทำการเพาะเชื้ออุจจาระและการตรวจเลือดเพื่อยืนยันการวินิจฉัย

วิธีรักษาอาการอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อ C. perfringens?

คุณรักษาอาการอาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรีย Clostridium perfringens โดยจัดการกับภาวะแทรกซ้อนใด ๆ จนกว่าโรคนี้จะสิ้นสุด ภาวะขาดน้ำที่เกิดจากอาการท้องร่วงและอาเจียนเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุด อย่าใช้ยารวมถึงยาปฏิชีวนะและวิธีการรักษาอื่น ๆ เว้นแต่แพทย์ของคุณจะแนะนำ

เพื่อป้องกันการขาดน้ำให้จิบเครื่องดื่มคืนความชุ่มชื้นบ่อยๆ (เช่น Pedialyte) พยายามดื่มน้ำสักถ้วยหรือเครื่องดื่มคืนสภาพหลังจากเข้าห้องน้ำ คุณยังสามารถใช้เครื่องดื่มกีฬาเช่นเกเตอเรด โซดาและน้ำผลไม้มีน้ำตาลมากเกินไปและไม่เพียงพอของอิเล็กโทรไลต์สำคัญที่สูญเสียไประหว่างท้องร่วงและไม่ควรใช้เพื่อให้น้ำ

พยายามทานอาหารที่มีประโยชน์ให้มากที่สุด การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่เพียงพอ แพทย์เชื่อว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์จะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นได้เร็วขึ้น แต่พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง หลีกเลี่ยงอาหารรสจัดแอลกอฮอล์และกาแฟเป็นเวลา 2 วันหลังจากอาการทั้งหมดหายไป

ฉันจะป้องกันอาหารเป็นพิษเนื่องจาก C. perfringens ได้อย่างไร?

คุณสามารถป้องกันโรคนี้ได้โดยการทำให้อาหารเย็นลงและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง

• วางเนื้อดิบสัตว์ปีกและปลาแยกจากอาหารอื่น ๆ
• เตรียมอาหารอย่างปลอดภัย ล้างมือก่อนและหลังจัดการอาหาร ล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้ห้องน้ำหรือเปลี่ยนผ้าอ้อม ล้างผักและผลไม้สดโดยล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เขียงสองอันอันหนึ่งสำหรับอาหารสดและอีกอันสำหรับเนื้อดิบสัตว์ปีกและอาหารทะเล มิฉะนั้นอย่าลืมล้างเขียงด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง คุณควรล้างมีดและเขียงในเครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อ
• จัดเก็บอาหารอย่างปลอดภัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งไว้ที่ 40 ° F (4 ° C) หรือเย็นกว่า
• ปรุงอาหารอย่างปลอดภัย ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่สะอาดเพื่อตรวจสอบว่าอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิที่ปลอดภัยหรือไม่ อุ่นของเหลืออย่างน้อย 165 ° F (74 ° C) อย่ากินแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงไม่สุกและระวังความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษจากปลาดิบ (รวมถึงซูชิ) หอยและหอยนางรม
• ปฏิบัติตามฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหาร ฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารให้ข้อมูลเกี่ยวกับเวลาที่ควรใช้และวิธีการจัดเก็บอาหาร การอ่านฉลากอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยจะช่วยลดโอกาสในการป่วยด้วยอาหารเป็นพิษ
• เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนทิ้ง หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่อย่ารับประทานอาหารนั้น การอุ่นอาหารที่ปนเปื้อนจะไม่ทำให้ปลอดภัย อย่าชิมอาหารที่น่าสงสัย อาหารนั้นอาจมีกลิ่นและดูดี แต่ก็ยังอาจไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารและการเก็บรักษาในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น แบคทีเรียเติบโตได้เร็วขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นดังนั้นอาหารจึงเน่าเสียได้เร็วขึ้นและอาจทำให้เจ็บป่วยได้