เริ่มต้นลูกออทิสติกของคุณด้วยอาหารปราศจากกลูเตนและเคซีน

ในขณะที่ผู้ปฏิบัติงานทางการแพทย์กระแสหลักไม่ค่อยแนะนำอาหารพิเศษสำหรับออทิสติก ผู้ปกครองจำนวนมากจะได้ยินถึงความสำเร็จของการควบคุมอาหารดังกล่าวผ่านทางเว็บไซต์ หนังสือ เพื่อน และการประชุม วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการควบคุมอาหารดังกล่าวเป็นข้อมูลคร่าวๆ แต่มีเรื่องเล่ามากมายเกี่ยวกับอาหารพิเศษที่มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งและเป็นบวกต่อเด็กออทิสติก

อาหารที่ปราศจากกลูเตน (ข้าวสาลี) และเคซีน (ผลิตภัณฑ์จากนม) เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารเฉพาะทาง แต่ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนหนึ่งของเกือบทุกอย่างที่เราให้บริการในสหรัฐอเมริกา และการป้องกันเด็กให้ห่างจากไอศกรีม พิซซ่า นม และขนมขบเคี้ยวและซีเรียลส่วนใหญ่ไม่ใช่เรื่องเล็ก

ดังนั้น การเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากเคซีน (GFCF) ต้องทำอย่างไร?

การระบุกลูเตนและเคซีนในอาหารของเด็ก

การกำจัดกลูเตนและเคซีนออกจากอาหารของเด็กนั้นไม่ง่ายเหมือนการบอกลานมและขนมปัง ตามที่แครอล แอน แบรนนอน นักโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารสำหรับเด็กออทิซึม กล่าวว่า กลูเตนไม่เพียงมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง แต่ยังอาจเข้าสู่ระบบของลูกคุณผ่านทางผิวหนังได้อีกด้วย:

“กลูเตนพบได้ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต สเปลท์ และอนุพันธ์ใดๆ ของธัญพืชเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะแป้งจากเมล็ดข้าวมอลต์ มอลต์วอช โปรตีนจากพืช/ผักไฮโดรไลซ์ น้ำส้มสายชูจากเมล็ดพืช ซอสถั่วเหลือง และธรรมชาติ สารปรุงแต่งรส เคซีนพบได้ในนมและผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม กลูเตนยังอยู่ใน Play-Doh กาวบนแสตมป์และสติกเกอร์ และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยมากมาย ถั่วเหลืองซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้ทั่วไปอีกชนิดหนึ่งอยู่ในอาหารและโลชั่นทามือหลายชนิด ขึ้น เป็นต้น”

เริ่มต้นลูกออทิสติกของคุณด้วยอาหาร GFCF

จากข้อมูลของแบรนนอน มีสองวิธีในการเริ่มต้นอาหาร GFCF: “ดำน้ำก่อน” หรือวิธี “ทำให้เท้าเปียก” ช้าลง

ผู้ปกครองที่ “ดำน้ำก่อน” ชอบที่จะไป GFCF ทั้งหมดในคราวเดียวและตัดสินใจที่จะให้ทุกคนในครอบครัวทานอาหาร บ่อยครั้งที่พี่น้องและผู้ปกครองอาจได้รับประโยชน์จากอาหารเช่นกัน พ่อแม่ “ทำให้เท้าของคุณเปียก” เลือกที่จะปราศจากกลูเตนก่อนแล้วจึงค่อยดำเนินการไม่รวมอาหารและเครื่องดื่มที่มีเคซีน

มีอาหาร GF จำนวนมากขึ้นเนื่องจากโรค celiac เพิ่มขึ้น ผู้ปกครองควรเลือกแนวทางที่เหมาะสมกับบุคลิกภาพและไลฟ์สไตล์ของตนเองมากที่สุด พ่อแม่หลายคนเริ่มการควบคุมอาหารด้วยความหวาดกลัวและหวาดกลัว แต่ในไม่ช้าก็พบว่าอาหารควบคุมได้ง่ายกว่าที่พวกเขาคิด กลุ่มสนับสนุนอาหาร GFCF สามารถช่วยผู้ปกครองได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังมีเว็บไซต์และบล็อกมากมายสำหรับผู้ปกครอง

ลูกของคุณกินอะไรได้บ้าง?

โดยทั่วไปแล้ว แบรนนอนกล่าวว่า “เด็กๆ สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ ไก่ ไข่ ผลไม้ และผักได้หลากหลายชนิด—อะไรก็ได้ที่ไม่มีกลูเตนจากข้าวสาลีหรือเคซีน โดยทั่วไปแนะนำให้บริโภคอาหารอินทรีย์ GFCF ทั้งหมดทุกครั้งที่ทำได้ ”

ผู้สนับสนุน GFCF เตือนว่าแม้แต่ข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากนมเพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อเด็กออทิสติก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กินอาหารที่ไม่ถูกต้องโดยไม่ได้ตั้งใจ การอ่านฉลากอย่างถี่ถ้วนเป็นสิ่งสำคัญ เพราะข้าวสาลีและนมมักเป็นส่วนผสมที่ “ซ่อนเร้น” ในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแจ้งให้ครู นักบำบัดโรค และผู้ใหญ่คนอื่นๆ ในชีวิตของบุตรหลานทราบว่าขณะนี้เขาปลอดจากข้าวสาลีและนมแล้ว