คุณควรซ่อนผักในอาหารของลูกหรือไม่?

เด็กบางส่วนอาจเกิดมาเป็นผักที่มีความรักตามธรรมชาติ แต่เด็กส่วนใหญ่ไม่คิดว่าผักเป็นอาหาร และสำหรับพ่อแม่หลายๆ คน การที่ลูกๆ ได้กินผักใบเขียว ราก และลำต้นเป็นสายรุ้งทุกวันอาจเป็นเรื่องยาก

แน่นอนว่าผักให้ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารรองที่ดีต่อสุขภาพของลูกคุณ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดา (และจริงๆ แล้วดีมาก!) ที่จะช่วยให้บุตรหลานของคุณบรรลุเป้าหมายในการเสิร์ฟในแต่ละวัน

ด้วยเหตุนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจึงมีการเคลื่อนไหวเพื่อซ่อนผักในบรรจุภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นมิตรกับเด็ก เช่น มัฟฟิน หม้อปรุงอาหาร หรือสมูทตี้ ตำราอาหารทั้งหมดได้รับการเขียนขึ้นเพื่อช่วยให้ผู้ปกครองหาวิธีที่จะรวมผักเข้ากับเจ้าเล่ห์

แม้ว่ากลยุทธ์นี้อาจส่งผลให้ลูกของคุณได้รับสารอาหารมากขึ้นในระยะสั้น แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญบางประการ มาดูข้อดีและข้อเสียของการปกปิดผักในมื้ออาหารของลูกคุณ นอกจากนี้เรายังแบ่งปันกลยุทธ์อื่นๆ เพื่อพยายามเพื่อความสำเร็จในระยะยาวที่ดีขึ้น

ข้อดี

ปฏิเสธไม่ได้ว่าการ “อร่อยแบบหลอกลวง” จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ต่อไปนี้คือเหตุผลที่คุณอาจต้องการซ่อนผักไว้ในอาหารของลูก

สร้างแรงบันดาลใจให้ลูกกินผักมากขึ้น

ประโยชน์หลักของการเพิ่มน้ำซุปข้นสควอชลงในมัฟฟินหรือผสมแครอทลงในซอสพาสต้านั้นชัดเจน: การปฏิบัตินี้จะทำให้ผักเข้าไปในท้องของเด็กมากขึ้น เพื่อพัฒนาการที่ดี เด็กที่กำลังเติบโตต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่ผักมีให้

การห่อผักในอาหารอื่นๆ อย่างลับๆ คุณอาจรู้สึกกังวลน้อยลงว่าลูกของคุณจะตอบสนองความต้องการสารอาหารในแต่ละวันหรือไม่

ลดปัญหาเวลาทานอาหาร

ประโยชน์อีกประการของผักในหน้ากากพิซซ่าหรือแม็คและชีส? การซ่อนส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้คุณปวดหัวน้อยลงในช่วงเวลารับประทานอาหาร หากคุณมีลูกที่ทะเลาะกันเรื่องอาหารไม่ชอบในมื้อเช้า กลางวัน และเย็นทุกมื้อ มันอาจจะเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่ายได้ เพื่อลดระดับความเครียดของคุณเอง บางครั้งคุณอาจเลือกที่จะไม่เข้าร่วมการต่อสู้ด้วยอาหารตอนกลางคืน

ข้อเสีย

แม้ว่าการซ่อนผักอาจทำให้ผู้กินตัวน้อยของคุณได้รับสารอาหารมากขึ้น (และช่วยให้คุณผ่อนคลายอารมณ์ได้ในขณะรับประทานอาหาร) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำ นี่คือเหตุผล

ไม่ได้สอนให้ลูกชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับการแก้ไขด่วนหลายๆ อย่าง การปกปิดอาหารเพื่อสุขภาพในอาหารยอดนิยมอื่นๆ พลาดโอกาสสำคัญไป มันไม่ได้สอนให้ลูกของคุณกิน (และชอบ) ผักด้วยตัวเองจริงๆ

Yaffi Lvova นักโภชนาการเด็กจาก RDN กล่าวว่า “เด็กๆ ที่พบแต่ผักในรูปแบบเครื่องแต่งกายจะจำไม่ได้ว่ากำลังรับประทานและเพลิดเพลินกับผัก”

ความจริงก็คือ เด็ก ๆ มักจะไม่เพียงแค่พัฒนารสชาติของผักอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังต้องใช้เวลา การเปิดเผย และ (บางครั้ง) การเตรียมการประเภทต่างๆ

“เมื่อผักถูกซ่อน เด็กจะไม่มีโอกาสรับรู้เนื้อสัมผัส รสชาติ หรือกลิ่นของมัน” Lvova กล่าว “ขาดความคุ้นเคยที่จำเป็นนั้นไป ดังนั้นพวกเขาจะไม่มีโอกาสพัฒนามุมมองการผจญภัยเมื่อ มันมากับอาหาร”

อาจสร้างความไม่ไว้วางใจ

แม้ว่าการพรางตัวของผักอาจเป็นเจตนาที่ดี แต่ก็ไม่ได้บอกความจริงทั้งหมดกับลูกว่าพวกเขากำลังกินอะไรอยู่ ซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่ไว้ใจได้ เช่นเดียวกับเกม “เบาะแส” ในที่สุดลูกของคุณอาจจับคุณ…ในครัว…ด้วยเครื่องปั่น! แล้วจะเกิดอะไรขึ้น?

Lvova กล่าวว่า “เมื่อเด็กรู้ว่าผักซ่อนอยู่ในอาหารในบางครั้ง สิ่งนี้อาจกดดันให้พ่อแม่ไว้วางใจได้” Lvova กล่าว “นี่อาจทำให้พวกเขารู้สึกว่า ‘ถ้าพวกเขาปิดบังสิ่งนี้จากฉัน พวกเขาจะซ่อนอะไรอีก’”

เด็กบางคนอาจรู้สึกดื้อที่จะกินผักมากขึ้นเมื่อพบว่าพ่อหรือแม่แอบใส่ไว้ในอาหารอื่นๆ

“เด็กๆ อาจคิดว่า ‘ถ้ามันแย่มากที่พวกเขาต้องซ่อน ฉันจะไม่กินมันจริงๆ!’ การขาดความไว้วางใจนี้อาจนำไปสู่แนวโน้มที่จู้จี้จุกจิกที่อาจใช้เวลานาน” Lvova กล่าวเสริม

ทำให้การทำงานมากขึ้นสำหรับผู้ปกครอง

การเตรียมผักสำหรับใส่ในแพ็คเกจที่เป็นมิตรกับเด็กอาจเกี่ยวข้องกับยิมนาสติกทำอาหารที่จริงจัง การปอกเปลือก การหุงต้ม และการบดให้ละเอียดมักจะต้องใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จะผสมผสานกับอาหารอื่นๆ คุณอาจพบว่าสูตรอาหารผักที่ซ่อนอยู่ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าสูตรที่ใช้ผักอย่างตรงไปตรงมา

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน ให้พิจารณา: คุณต้องการทำงานมากขนาดนี้สำหรับตัวคุณเองจริง ๆ หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น จะต้องใช้เวลานานเท่าใด

โซลูชั่นที่ดีกว่า

อาจมีเวลาและสถานที่สำหรับผักที่ซ่อนอยู่ แต่โดยทั่วไปแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือการช่วยให้เด็กเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับผักตามที่เป็นอยู่ ดังนั้นคุณจะทำ veg-o-phile จากนักกินที่จู้จี้จุกจิกได้อย่างไร?

อันดับแรก จำไว้ว่าอาจต้องใช้เวลา การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการสัมผัสซ้ำๆ ช่วยเพิ่มการยอมรับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทารกและเด็กวัยหัดเดิน เด็กบางคนต้องใช้ประสบการณ์กับผักถึง 8 ถึง 10 ครั้งจึงจะตัดสินใจว่าผักนั้นควรค่าแก่การรับประทาน เมื่อคุณเสนอผักหลายครั้ง ให้ลองเตรียมผักด้วยวิธีต่างๆ เช่น นึ่ง ย่าง หรือคั่ว และเติมรสชาติต่างๆ

ข้อเสนอทางเลือกยังเชิญชวนให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในการตัดสินใจเรื่องอาหารของตนเอง สิ่งนี้ดึงความอยากอิสระของเด็ก ๆ (อย่างแท้จริง!) เมื่อถึงเวลาอาหาร ให้ถามข้อมูลจากเด็ก ๆ ของคุณว่า “คุณต้องการหน่อไม้ฝรั่งหรือบร็อคโคลี่ไหม” หรือ “บนผักของคุณ คุณชอบฟาร์มปศุสัตว์หรือฮัมมุส”

ในทำนองเดียวกัน การให้เด็กมีส่วนร่วมในครัวสามารถเก็บเกี่ยวผลตอบแทนที่สำคัญจากความรักในผัก “การทำอาหารเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการช่วยให้เด็กๆ ปลูกฝังความรักในอาหารประเภทต่างๆ” Lvova กล่าว “การลงมือทำอาหารในครัวจะช่วยให้เด็กๆ รู้สึกมีความสำคัญมากขึ้นในกระบวนการทำอาหาร สิ่งนี้นำไปสู่ความมั่นใจ และความมั่นใจนั้นมักจะนำไปสู่การผจญภัย—เช่น การได้อะไรใหม่ๆ หรือแม้แต่การดมกลิ่น”

หากการทำสวนเป็นทางเลือก การทำสวนก็อาจนำไปสู่ความสนใจในผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน เมื่อเด็กๆ ดูต้นไม้เติบโต พวกเขาอาจภาคภูมิใจในบทบาทที่ตนมีในกระบวนการนี้ และต้องการลองชิมผลไม้ (และผัก) ที่ใช้แรงงานของพวกเขา

สุดท้าย มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการซ่อนผักและรวมไว้ในที่ที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น พิซซ่าหน้าพริกแดงหรือไข่คนกับมะเขือเทศอาจได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ปล่อยให้บุตรหลานของคุณรู้สึกสบายใจในขณะที่แนะนำสิ่งใหม่และดีต่อสุขภาพ “ ‘การซ่อน’ และ ‘การรวม’ แตกต่างกันอย่างไร? ความโปร่งใส” Lvova กล่าว “เชิญลูก ๆ ของคุณเข้าไปในครัวเพื่อทำอาหารจานนั้น”