นิสัยการกินของครอบครัวอาจบ่งบอกถึงความไม่มั่นคงและความมั่นคงด้านอาหาร

ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Appetite พบว่าโครงสร้างมื้ออาหารของครอบครัวสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก และผลกระทบอาจเป็นได้ทั้งทางบวกและทางลบ

นักวิจัยจากวิทยาลัยเกษตร ผู้บริโภค และวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ มีครอบครัวที่มีเด็กวัยประถมกว่า 500 ครอบครัวตอบคำถามเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร พวกเขายังถูกถามเกี่ยวกับการวางแผนและเตรียมอาหาร

ผลการศึกษาพบว่าความไม่มั่นคงด้านอาหารมักเกิดขึ้นพร้อมกับรูปแบบความเสี่ยงอื่นๆ เช่น ความสามารถในการวางแผนมื้ออาหารหรือองค์กรโดยรวมของครอบครัว และต้องใช้วิธีแก้ปัญหาแบบหลายมิติ

ความไม่มั่นคงด้านอาหารและการจัดระเบียบ

หลังจากได้รับการตอบสนองจากผู้เข้าร่วมการศึกษา นักวิจัยได้กลุ่มย่อยสามกลุ่มจากข้อมูล สำหรับกลุ่มแรก 55% ของกลุ่มตัวอย่างถือเป็น “อาหารที่ปลอดภัยและเป็นระเบียบ” ครัวเรือนเหล่านี้ยังมีความโกลาหลน้อยที่สุดและมีโอกาสน้อยที่จะดิ้นรนกับการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขายังมีการจัดการในการทำอาหารที่มีคุณภาพ

กลุ่มที่สอง ”ความมั่นคงด้านอาหารต่ำมากและไม่เป็นระเบียบ” ซึ่งคิดเป็น 27% ของกลุ่มตัวอย่าง เป็นกลุ่มตัวอย่างที่ไม่มั่นคงด้านอาหาร และประสบปัญหาในการวางแผนมื้ออาหาร ผู้เขียนนำ อัลเลน บาร์ตัน กล่าวว่า “กลุ่มนี้ไม่เพียงแต่รายงานว่าพวกเขาไม่ปลอดภัยด้านอาหาร แต่ยังรายงานระดับความเชื่อมั่นต่ำสุดในการเตรียมและวางแผนมื้ออาหาร และความยากลำบากที่สุดในโครงสร้างและกิจวัตรประจำวันในบ้าน” กลุ่มนี้ยังรายงานว่ามีการทานอาหารร่วมกันในครอบครัวน้อยลง อาหารที่มีถุงสีน้ำตาลมากขึ้น และการใช้เทคโนโลยีในขณะรับประทานอาหารมากขึ้น

กลุ่มที่สาม “ความมั่นคงด้านอาหารต่ำและการจัดระบบ” เป็น 18% ของ 500 ครอบครัวและความมั่นคงด้านอาหารของพวกเขาลดลงระหว่างสองกลุ่มที่เหลือ อย่างไรก็ตาม ครัวเรือนและความพยายามในการวางแผนมื้ออาหารของพวกเขาใกล้เคียงกับ 55% ที่ปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่ข้อสรุปว่าการวางแผนมื้ออาหารและการลดความเครียดที่บ้านอาจนำไปสู่ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นได้

ไม่ว่าพวกเขาจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ใด ทุกครอบครัวก็จับจ่ายซื้อของที่ร้านอาหารหลายแห่งและรู้สึกว่ามีความต้องการอาหารเหมือนกัน—รวมถึงการจัดการกับการกินที่จู้จี้จุกจิกและต้องการสูตรอาหารง่ายๆ

วิธีแก้ปัญหาไม่ตรงไปตรงมา

Barton อธิบายว่า “เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบครัวต่างๆ สามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่เรายังต้องทำให้แน่ใจว่าบุคคลในครอบครัวรู้สึกสามารถเตรียมและวางแผนมื้ออาหารได้ และองค์กรในแต่ละวันที่บ้านมีความมั่นคงและกิจวัตรอยู่บ้าง ”

มื้ออาหารของครอบครัวที่มั่นคงไปได้ไกล ดังที่นักจิตอายุรเวท Haley Neidich, LCSW ชี้ให้เห็น เธออธิบายว่า “การนั่งรับประทานอาหารร่วมกันเป็นประสบการณ์ที่ทรงพลังที่สุดอย่างหนึ่งที่ผู้ใหญ่สามารถให้บุตรหลานของตนได้เสริมสร้างความยืดหยุ่น เพิ่มความนับถือตนเอง และส่งเสริมพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ”

Neidich กล่าวต่อว่า “ของขวัญชิ้นใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ผู้ปกครองสามารถมอบให้กับบุตรหลานได้คือการสอนพวกเขาเกี่ยวกับการกินโดยสัญชาตญาณและการฟังสัญญาณบ่งบอกความหิวของร่างกายของพวกเขา การใช้เวลารับประทานอาหารที่สม่ำเสมอเป็นโอกาสในการเชื่อมต่อและพูดคุยเกี่ยวกับหลักการเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ เด็กเล็กที่ยังเรียนรู้ที่จะเข้าใจถึงความหิวโหยและความอิ่มเอิบของพวกเขา”

เวลารับประทานอาหารเป็นโอกาสในการเชื่อมต่อ

แม้แต่ในครัวเรือนที่มีความไม่มั่นคงด้านอาหาร เวลาอาหารก็ยังเป็นโอกาสสำหรับผู้ปกครองที่จะเข้าถึงบุตรหลานของตน Neidich สนับสนุนให้ผู้ปกครองจัดมื้ออาหารเป็นสำคัญ โดยไม่ต้องใช้โทรศัพท์ แทนที่จะ “อยู่และเชื่อมต่อ”

เธออธิบายว่า “ถ้าคุณพูดกับผู้ใหญ่ที่มีความนับถือตนเองต่ำหรือมีปัญหาเรื่องการกินที่ผิดปกติ คุณจะได้เรียนรู้ว่าความบอบช้ำหลายอย่างเกิดขึ้นกับเด็กในช่วงเวลารับประทานอาหาร เช่น ถูกบังคับให้กินจนหมด รู้สึกถูกวิพากษ์วิจารณ์ หรือเผชิญกับการสื่อสารที่ขัดแย้งกัน สไตล์ ทำให้การรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ที่สงบสุข โดยเน้นที่การโต้ตอบในเชิงบวกและคำนึงถึงประเภทของข้อความที่คุณต้องการส่งต่อไปยังลูกๆ ของคุณเกี่ยวกับอาหาร การรับประทานอาหาร และเวลารับประทานอาหาร”

โซลูชันที่นำเสนอนั้นนอกเหนือไปจากการทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพได้ ผลการศึกษาสรุปได้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม และไม่ควรเน้นที่อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ควรเน้นที่ปัจจัยทางจิตวิทยาและสังคมวิทยาที่ส่งผลต่อเวลามื้ออาหาร

ในบางแง่มุม คำแนะนำของเธอสะท้อนถึง Barton แต่ด้วยคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการแก้ไขความไม่มั่นคงด้านอาหาร “แง่มุมทางโลกของชีวิตครอบครัวที่อาจดูเหมือนไม่สำคัญเป็นการสร้างจริงๆ ลองนึกถึงด้านหนึ่งที่คุณต้องการปรับปรุงในด้านนี้ ไม่ว่าจะเป็น ทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ใช้หน้าจอน้อยลงระหว่างมื้ออาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับธนาคารอาหารต่างๆ หรือเพียงแค่ทานอาหารร่วมกันมากขึ้นในช่วงสัปดาห์ แล้วจึงพัฒนากลยุทธ์ที่จะทำสิ่งนั้น”