ลองสูตรอาหารเด็กปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหล่านี้
ปลาในอาหารเด็ก? แม้ว่าความคิดในการให้อาหารลูกปลาของคุณอาจส่งเสียงเตือนออกไป แต่ปลาก็เป็นส่วนเสริมที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของทารกส่วนใหญ่เมื่อพวกมันพร้อมสำหรับอาหารแข็ง
ภาพรวม
ผู้ปกครองมักไม่แน่ใจว่าควรแนะนำให้ทารกรับประทานอาหารแข็งชนิดใดและควรเริ่มทดลองเมื่อใด ความไม่แน่นอนนั้นประกอบขึ้นด้วยคำแนะนำ (โดยทั่วไปเกี่ยวกับอาหาร แต่สำหรับทารกโดยเฉพาะ) ที่ดูเหมือนจะเปลี่ยนแปลงเร็วกว่าที่พ่อแม่จะตามทัน!
ผลที่ได้คือข้อมูลที่ขัดแย้งและสับสนมากมาย ซึ่งทำให้การตัดสินใจเหล่านี้เครียดมากขึ้น ต่อไปนี้คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการให้อาหารปลาแก่ลูกน้อยของคุณเพื่อช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ
ทำไมต้องเลี้ยงลูกปลาของคุณ?
แม้ว่าปลาอาจไม่ใช่สิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณนึกถึงอาหารสำหรับทารก แต่จริงๆ แล้วปลานั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีธาตุอาหารรองหลายชนิด ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและวิธีการแปรรูป
ตัวอย่างเช่น ปลากระป๋องที่มีกระดูกรวมอยู่ด้วยนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนและซาร์ดีนอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 (ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมอง)
ความชอบและขนบธรรมเนียมของครัวเรือนจะเป็นตัวกำหนดอาหารที่ครอบครัวคุณรับประทาน หากปลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ มีทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
อย่างไรก็ตาม หากปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ (หรือแม้ว่าคุณจะไม่ชอบกินเองแต่ต้องการรวมไว้ในมื้ออาหารของครอบครัว) ให้รู้ว่าปลานั้นเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยสำหรับลูกน้อยของคุณ
ปลอดภัยหรือไม่?
ปลาเคยถือว่าไม่ปลอดภัยสำหรับทารกที่อายุต่ำกว่าหนึ่งปีเนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการแพ้ เรามักเห็นรายงานที่ว่าปลามีสุขภาพดีโดยทั่วไป แต่จะมีผลกับทารกหรือไม่?
หลังจากการทบทวนการศึกษาใหม่อย่างครอบคลุม American Academy of Pediatrics (AAP) ระบุว่าการชะลอการแนะนำอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง (เช่น ปลา ไข่ และถั่ว) ไม่ได้ส่งผลดีต่อการป้องกันการแพ้
ในความเป็นจริงสิ่งที่ตรงกันข้ามอาจเป็นจริง ตามรายงานของ AAP ความล่าช้าเป็นเวลานานในการแนะนำสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเพิ่มโอกาสที่เด็กจะแพ้อาหารแทนที่จะลดลง
พ่อแม่ไม่ควรรอช้าที่จะเติมปลาลงในอาหารของลูกน้อย ข้อยกเว้นคือหากบุตรของท่านมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการแพ้ปลา หรือหากกุมารแพทย์ของคุณแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงการเพิ่มปลาในอาหารของเด็กด้วยเหตุผลด้านสุขภาพอื่น
เสี่ยงต่อการแพ้ปลา
ความชุกของการแพ้ปลาอยู่ที่ประมาณ 2% ในเด็กและต่ำกว่า 5% ในผู้ใหญ่ตาม American College of Allergy, Asthma และ Immunology (ACAAI) อัตราการเกิดขึ้นเพิ่มขึ้น (และผู้ต้องสงสัยบางรายต้องงดใช้ปลาจนถึงช่วงวัยเด็กอาจเป็นปัจจัยหนึ่ง) แต่การแพ้อาหารก็ยังค่อนข้างน้อย
สัญญาณของการแพ้ปลา ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง ปวดศีรษะ ผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ และ (น้อยกว่าปกติ) ภูมิแพ้ ซึ่งเป็นอาการแพ้เฉียบพลันที่อาจทำให้หายใจลำบาก
แอนาฟิแล็กซิสเป็นปฏิกิริยาตอบสนองที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อสารก่อภูมิแพ้ แต่ก็เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยาก ตามข้อมูลจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ความชุกของการเกิดแอนาฟิแล็กซิสในเด็กโดยประมาณ (ตั้งแต่แรกเกิดจนถึงอายุ 9) อยู่ระหว่าง 10 ถึง 75.1 ต่อประชากร 100,000 คน
นั่นน้อยกว่า .00001% ถึง .000075% ของประชากร และจำนวนนั้นมีไว้สำหรับทุกกรณีของการเกิดแอนาฟิแล็กซิส กรณีที่เกิดจากการบริโภคปลานั้นหายากกว่า
หากลูกน้อยของคุณมีอาการแพ้เฉียบพลัน ให้โทร 911 หรือไปที่ห้องฉุกเฉินในพื้นที่ของคุณ
- หน้าบวม
- ผื่น
- หายใจลำบาก
- อาเจียนและท้องเสีย
การเลือกปลาที่ปลอดภัย
ความกังวลประการหนึ่งเกี่ยวกับการบริโภคปลาคือการจำกัดการสัมผัสสารปรอทที่อาจเกิดขึ้น นี่เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญสำหรับผู้ที่กินปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนมีครรภ์ คนที่ให้นมลูก และเด็กเล็ก
ปรอทเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในสิ่งมีชีวิตและสิ่งแวดล้อมของเรา ปริมาณที่น้อยมากไม่เป็นอันตราย แต่อุตสาหกรรมและการขับเคลื่อนอื่น ๆ ของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (เช่นการเผาไหม้ถ่านหิน) ทำให้เกิดมลพิษทางน้ำ ในทางกลับกัน มลพิษทางน้ำทำให้ระดับปรอทในปลาเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งกินปลาที่มีขนาดเล็กกว่า ซึ่งจะทำให้ระดับปรอทของพวกมันสูงขึ้น
ปลาใหญ่มีระดับปรอทสูงสุด ปลาเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานในปริมาณที่น้อยและไม่บ่อยนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่ตั้งครรภ์
ปลาที่มีสารปรอทสูง ได้แก่
- ปลาทูน่าตาโต
- ปลาแมคเคอเรล
- มาร์ลิน
- ส้มโอ
- ฉลาม
- ปลานาก
- ปลาไทล์ฟิช
เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการของปลาที่ปราศจากความเสี่ยงจากสารปรอท ให้เลือกจากปลาที่มีความเข้มข้นของปรอทต่ำ
ปลาที่มีสารปรอทต่ำ ได้แก่ :
- ปลาดุก
- ปลาคอด
- ดิ้นรน
- ปลาเทราท์น้ำจืด
- แซลมอน
- ปลาซาร์ดีน
- หอยเชลล์
- ปลาหมึก
- ปลานิล
เมื่อใดควรแนะนำปลา
แนวทางในการแนะนำปลา (และอาหารแข็งโดยทั่วไป) ให้กับอาหารของทารกมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้างเมื่อเวลาผ่านไป และความพร้อมของทารกแต่ละคนจะแตกต่างกันไปมาตรฐานปัจจุบัน (ซึ่งได้รับการทดสอบอย่างเข้มงวดในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์) คือ ทารกสามารถเริ่มกินอาหารแข็งได้เมื่ออายุประมาณ 4 ถึง 6 เดือน
หลักการทั่วไปคือ ทารกที่ยังดู “หิว” หลังจากให้นมจากขวดแล้ว แสดงความสนใจในอาหารแข็ง (มักจะใช้ช้อนตัก) สามารถเงยศีรษะ และสามารถนั่งบนเก้าอี้สูงได้โดยไม่ต้องใช้เก้าอี้ มีแนวโน้มที่จะพร้อมที่จะลองของแข็ง
สำหรับทารกส่วนใหญ่ ปลาสามารถแนะนำได้เมื่ออายุประมาณ 6 เดือน (และอาจเร็วกว่านี้สำหรับทารกที่เริ่มแข็งตัวเมื่ออายุ 4 เดือน)
ขอแนะนำให้แนะนำปลาในช่วง 6 เดือนถึงหนึ่งปี แม้ว่าครอบครัวของคุณจะมีประวัติแพ้อาหารก็ตาม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การนำอาหารมาล่าช้าเกินหนึ่งปีอาจทำให้ทารกมีโอกาสเป็นโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้นได้
ให้อาหารลูกปลา
ลูกน้อยของคุณน่าจะใช้ได้ดีกับอาหารใหม่ที่คุณแนะนำ แต่คุณควรระวังสัญญาณของการแพ้หรือแพ้อาหารอยู่เสมอ
พูดคุยกับกุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแนะนำอาหารใหม่ๆ ให้กับทารกของคุณ บางคนจะแนะนำให้คุณเว้นระยะของอาหารใหม่ๆ ในขณะที่คนอื่นๆ รู้สึกว่าสิ่งนี้จำกัดรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ ที่ทารกสามารถสัมผัสได้ในเวลาที่พวกเขากำลังพัฒนาความชอบ
เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารใดๆ ให้หารือเกี่ยวกับข้อกังวลหรือคำถามใดๆ กับกุมารแพทย์ของคุณ และปรับแผนการแนะนำอาหารให้ตรงกับความต้องการเฉพาะของบุตรหลานของคุณ
นอกจากนี้ ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ (และถามกุมารแพทย์ของคุณโดยเฉพาะ) หากลูกน้อยของคุณเคยประสบกับสิ่งต่อไปนี้:
- ตรวจพบอาการแพ้อาหาร
- เกิดอาการแพ้ทันทีต่ออาหารอื่น
- กลากปานกลางถึงรุนแรง
วิธีเตรียมปลาสำหรับลูกน้อย
เมื่อคุณพร้อมที่จะรวมปลาเข้ากับอาหารของลูกน้อยแล้ว คุณจะต้องเรียนรู้วิธีเตรียมปลา เริ่มต้นด้วยการจัดโต๊ะและหักกระดูกปลา จากนั้นปรุงจนนิ่ม (อีกครั้ง ปลาดิบไม่ปลอดภัยสำหรับทารก) คุณจะต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสะเก็ด
หากคุณกำลังใช้วิธีการหย่านมโดยทารก นี่คือการเตรียมการทั้งหมดที่คุณต้องการ หากคุณกำลังใช้ purées มีขั้นตอนเพิ่มเติมอีกสองสามขั้นตอนในการดำเนินการ จากที่นี่ คุณสามารถเตรียมปลาเองหรือผสมกับอาหารที่ลูกกินแล้วก็ได้
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเลือกปลาตัวแรกที่จะลองและวิธีเตรียมปลา
เลือกชนิดของปลาที่ใช่
มีตัวเลือกปลาเพื่อสุขภาพมากมายสำหรับลูกน้อยของคุณ ต่อไปนี้คือแนวทางบางประการที่จะช่วยคุณเลือก
- เลือกปลาที่ทุกคนในครอบครัวชอบกินด้วยกัน (ปลาอย่างปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีนเป็นตัวเลือกยอดนิยมและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุดด้วย)
- เลือกปลาที่มีปรอทต่ำ
- เลือกปลาสดหรือแช่แข็ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดกระดูกและตัดแต่งอย่างถูกต้องแล้ว
สูตรง่ายๆ
เพียงแค่ผสมปลากับของเหลวที่คุณเลือกก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี เมื่อลูกน้อยของคุณพยายามเตรียมปลาธรรมดา ท้องฟ้าก็มีขีดจำกัดในแง่ของการผสมผสานผัก (และแม้กระทั่งผลไม้) เข้ากับสูตรพื้นฐาน
อาหารเด็กปลา
วัตถุดิบ
- 1 ถ้วยไม่มีกระดูกปลาขาวปรุงสุก (deboned)
- นมแม่ 1/4 ถ้วย สูตรหรือน้ำเปล่า
ทิศทาง
- ใส่ปลาและของเหลวที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ปลากับผักรวม
วัตถุดิบ
- ปลาขาวปรุงสุก 1 ถ้วย (แกะกระดูก)
- นมแม่ 2 ช้อนโต๊ะ สูตรหรือน้ำเปล่า
- ถั่วต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- มันเทศปรุงสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
- ใส่ปลา ผักรวม และของเหลวที่คุณเลือกลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- Purée เพื่อความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ปลากับแครอท
วัตถุดิบ
- 6 ออนซ์ whitefish ดิบ (deboned)
- นมแม่ 2 ช้อนโต๊ะ สูตรหรือน้ำเปล่า
- แครอท 1/2 ถ้วย (ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และนึ่งให้นุ่ม)
- น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
- ชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
ทิศทาง
- วางปลาลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- เทน้ำส้มลงไปแล้วโรยด้วยชีส
- ปิดจานด้วยพลาสติกแรปและไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อม
- ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และบดให้ละเอียดตามต้องการ
การแนะนำบุตรหลานของคุณให้รู้จักกับโลกมหัศจรรย์ของอาหารแข็งเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ของการเป็นพ่อแม่ แม้ว่าจะมาพร้อมกับความท้าทายก็ตาม เราสัญญาว่าคุณจะหัวเราะในภายหลังเมื่อชามปลาและแครอทที่ปรุงด้วยความรักนั้นตกลงบนพื้นหรือปลาบดที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งช้อนถุยน้ำลายออกมาทันที!
แม้จะท้อแท้ก็สู้ต่อไป ให้บุตรหลานของคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายต่อไป—ซึ่งปลาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีได้ เมื่อแนะนำ คัดเลือก และเตรียมด้วยความระมัดระวัง ปลาปรุงสุกเป็นอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยสำหรับทารก
Discussion about this post