กระเทียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหรือไม่?

กระเทียมมีประโยชน์มากกว่าการปรุงแต่งอาหาร พบว่ามีประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเกิดมะเร็งบางชนิด

แม้ว่าจะยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทที่แท้จริงของกระเทียมในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง แต่ก็แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในมะเร็งในทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับเต้านมและต่อมลูกหมาก

บทความนี้จะทบทวนคุณสมบัติของกระเทียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตลอดจนสภาพที่อาจเป็นประโยชน์และวิธีการใช้

พื้นฐานกระเทียม

กระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและโรม มีชื่อเรียกหลายชื่อต้นกระเทียมที่มีกลิ่นหอม รวมทั้ง “หัวของต้นไม้แห่งชีวิต” (เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย) และ “ดอกกุหลาบที่มีกลิ่นเหม็น”

กระเทียมเป็นผักในตระกูล Allium ของพืชรูปทรงกระเปาะ มันเติบโตในหลายขนาดและสี และสามารถปลูกร่วมกับผักอื่น ๆ เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมรวมถึงคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ แม้ว่าการรับประทานอาหารที่มีรสกระเทียมอาจทำให้คุณมี “กลิ่นกระเทียม” แต่การรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้โดยการลดความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรีย และต้านไวรัส ประกอบด้วยกำมะถัน ฟลาโวนอยด์ และซีลีเนียมในระดับสูง และเมื่อบด สับ หรือฟกช้ำ กระเทียมจะสร้างสารประกอบ อัลลิซิ.

สารประกอบในกระเทียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเรียกว่าอัลลิซิน อัลลิซินและสารประกอบอื่น ๆ ที่มาจากมัน แสดงให้เห็นว่ามีผลต่อเซลล์ส่งสัญญาณ ทำให้เซลล์ไม่เติบโต และแสดงให้เห็นว่าทำให้เซลล์ตายได้

สารประกอบต้านมะเร็งสามชนิดในกระเทียม ได้แก่:

• อัลลิซิน: สารประกอบพืชที่ทรงพลังซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะและป้องกันเชื้อรา การปรุงอาหารเร่งการสลายตัวของอัลลิซิน และการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟดูเหมือนจะฆ่ามันและทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพ

• ฟลาโวนอยด์: สารประกอบพืชหอมที่ถือว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ สารประกอบเหล่านี้ต่อสู้กับมะเร็งโดยป้องกันความเสียหายของเซลล์

• ซีลีเนียมและอัลลิลซัลไฟด์: สารเหล่านี้ป้องกันไม่ให้ DNA ของเซลล์ได้รับความเสียหาย ซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหารที่สัมพันธ์กับการป้องกันมะเร็ง คุณควรศึกษาการศึกษาวิจัยเพื่อดูว่าผู้ที่กินกระเทียมจำนวนมากมีอัตราการเกิดมะเร็งที่ต่ำกว่าหรือไม่ มีการศึกษาหลายเรื่องเกี่ยวกับกระเทียมและบทบาทของกระเทียมในการป้องกันมะเร็ง

ลด/ป้องกันมะเร็ง

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันมะเร็งทุกชนิด แต่จากการศึกษาพบว่าลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อไปนี้ในผู้ที่กินกระเทียมมากขึ้น:

• มะเร็งกระเพาะอาหาร
• มะเร็งลำไส้ใหญ่
• มะเร็งตับอ่อน
• มะเร็งหลอดอาหาร
• โรคมะเร็งเต้านม
• มะเร็งต่อมลูกหมาก

กระเทียมสามารถลดการพัฒนาของมะเร็งได้อย่างไร

กระบวนการหลายอย่างเกิดขึ้นได้เมื่อมะเร็งเริ่มเติบโต แต่ทั้งหมดเริ่มด้วยการที่ DNA ภายในเซลล์เริ่มผิดปกติ ในเซลล์ปกติที่แข็งแรง เซลล์นั้นถูกสร้างขึ้นด้วยกระบวนการที่คาดเดาได้มาก จากนั้นเซลล์ถึงตายในเวลาที่เหมาะสม

DNA ที่ผิดปกติในเซลล์มะเร็งทำให้เซลล์เติบโตอย่างไม่สามารถควบคุมได้ และเซลล์จะไม่ตายตามที่ควร สารในกระเทียมอาจมีบทบาทในการปรับปรุงกระบวนการเติบโตของมะเร็งในหลาย ๆ ด้าน รวมถึงการซ่อมแซม DNA

ผลการศึกษาปี 2019 สนับสนุนบทบาทของกระเทียมในการซ่อมแซม DNA โดยที่ (อย่างน้อยก็ในห้องแล็บ) ที่ขัดขวางการพัฒนาเซลล์มะเร็ง

กระเทียมกับการรักษามะเร็ง

ขณะนี้มีงานวิจัยที่ศึกษาบทบาทของกระเทียมในการรักษามะเร็ง แม้ว่าการวิจัยจะยังไม่มีคำตอบทั้งหมด แต่ก็แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ จากการศึกษาในปี 2019 กระเทียมอาจส่งผลต่อเส้นทางการส่งสัญญาณในการเติบโตของมะเร็งได้หลายวิธี

• การหยุดวงจรของเซลล์: กระเทียมดูเหมือนจะทำให้เกิดการหยุดวงจรของเซลล์ ซึ่งหมายความว่าจะหยุดเซลล์ไม่ให้แบ่งตัวต่อไป การจับกุมวัฏจักรของเซลล์คือการทำงานของยาเคมีบำบัดในจุดต่างๆ ในวัฏจักรเซลล์
• การเติบโตของหลอดเลือดลดลง: เซลล์มะเร็งต้องการเลือดและสารอาหารที่เลือดไปส่งได้มากเท่ากับเซลล์ปกติปกติ และเซลล์มะเร็งสามารถขยายหลอดเลือดของตัวเองได้ กระเทียมดูเหมือนจะลดความสามารถของเซลล์มะเร็งในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของหลอดเลือดใหม่
• การตายของเซลล์ที่เพิ่มขึ้น: เซลล์ปกติจะตาย ณ จุดหนึ่ง และเซลล์มะเร็งมักจะสามารถหลีกเลี่ยงการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้ได้ กระเทียมและส่วนประกอบต่างๆ ดูเหมือนจะเพิ่มอัตราการตายของเซลล์มะเร็ง

มีการศึกษาไม่กี่ชิ้นที่ศึกษาบทบาทที่เป็นไปได้ของการรักษากระเทียมในมนุษย์ แม้ว่าการศึกษาในปี 2019 จะเป็นที่น่าพอใจ มะเร็งกระเพาะอาหารพบได้บ่อยทั่วโลก โดยเป็นการวินิจฉัยโรคมะเร็งชั้นนำในบางประเทศ การศึกษาในปี 2019 ในประเทศจีนพบว่าทั้งการรักษา H. pylori (การติดเชื้อแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหาร) เป็นเวลาสองสัปดาห์หรือการเสริมกระเทียมเป็นเวลาเจ็ดปีมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากมะเร็งกระเพาะอาหารที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีใช้และซื้อกระเทียมเพื่อสุขภาพ

คุณสามารถใช้กระเทียมได้หลายวิธีเพื่อเพิ่มสุขภาพ แต่ประโยชน์สูงสุดจะมาจากกระเทียมสดที่ยังไม่สุก หากคุณต้องการลองใช้กระเทียมรูปแบบอื่น อาจมีน้ำมันหอมระเหยจากกระเทียม ผงกระเทียม และสารสกัดจากกระเทียม แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่แน่นอน

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากกระเทียมในอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่หากระเทียมในร้านเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการซื้อ จัดเตรียม และปรุงกานพลูด้วย

คุณควรกินกระเทียมมากแค่ไหน?

ต่างจากการศึกษาบางการศึกษาที่ศึกษาเกี่ยวกับการป้องกันมะเร็งและอาหาร เนื่องจากอาจใช้กระเทียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงจะได้ผลในการลดมะเร็ง แม้แต่กระเทียมวันละหนึ่งกานพลูก็เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งบางชนิด

การเตรียมและการจัดซื้อกระเทียม

การเตรียมกระเทียมสดเหมาะอย่างยิ่ง แม้ว่ากระเทียมสับในไหจะสะดวกและอร่อย แต่ก็มีไฟโตนิวเทรียนท์เพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่จะอยู่รอดได้เมื่อเวลาผ่านไป สารอัลลิซินจะถูกปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นการสับหรือใช้ที่คั้นกระเทียมจึงเป็นเรื่องสำคัญ จากนั้นปล่อยให้กระเทียมนั่งตากอากาศประมาณ 10 นาทีก่อนจะใส่ลงในสลัดหรือนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อซื้อกระเทียมสด ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้: