นักวิจัยสร้างน้ำมันจากพืชเพื่อจำลองโอเมก้า 3 ในปลา

ประเด็นที่สำคัญ

DHA และ EPA เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา แต่คนอเมริกันจำนวนมากยังไม่ได้รับปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
โอเมก้า 3 มีอยู่ตามธรรมชาติในปลาที่มีน้ำมัน สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากปลา แหล่ง DHA และ EPA ดัดแปลงพันธุกรรมที่สร้างขึ้นใหม่มีผลเช่นเดียวกันกับระดับในพลาสมาเช่นเดียวกับน้ำมันปลา
ทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่ปลาสามารถช่วยให้ผู้ที่ไม่กินปลาได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพของโอเมก้า 3

จากการศึกษาใหม่พบว่า พืชดัดแปลงพันธุกรรมอาจช่วยให้คุณได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณได้ หากคุณไม่กินปลา

ผู้คนหลีกเลี่ยงปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาด้วยเหตุผลต่างๆ เช่น รสชาติ ปัญหาการปนเปื้อน ต้นทุน ความพร้อมใช้ และความยั่งยืน อย่างไรก็ตาม ปลา โดยเฉพาะปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนและทูน่า อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

จากการศึกษาซึ่งรวมถึงชาวอเมริกันเกือบ 15,000 คน ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันจำนวนมากไม่ได้รับโอเมก้า 3 เพียงพอในอาหารของพวกเขา

นักวิจัยได้สร้างน้ำมันจากพืชดัดแปรพันธุกรรม (ดัดแปลงพันธุกรรม) ที่ผลิตกรดไขมันที่สำคัญโดยการใส่เอ็นไซม์บางชนิดเข้าไปในพืชโดยพันธุกรรม ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าน้ำมัน C. sativa

นักวิจัยได้เผยแพร่ข้อมูลอัปเดตเกี่ยวกับน้ำมันดัดแปลงพันธุกรรมนวนิยายของพวกเขาในวารสาร Nutrition Bulletin ในเดือนธันวาคม 2020

ดีเท่าน้ำมันปลา?

นักวิจัยได้ทำการทดลองทางคลินิกเพื่อประเมินว่าการบริโภคน้ำมัน C. sativa ให้ระดับกรดไขมันในพลาสมาที่ใกล้เคียงกับการบริโภคน้ำมันปลาหรือไม่

ในการทดลองแบบ double-blind และ cross-over นักวิจัยได้ให้อาหารทดสอบแก่กลุ่มคนที่มีสุขภาพดี อาหารบางมื้อมีกรดไขมันโอเมก้า 3 (EPA + DHA 450 มก.) จากน้ำมัน C. sativa และน้ำมันอื่น ๆ ที่ใช้น้ำมันปลาผสมในเชิงพาณิชย์

“จากผลการศึกษา น้ำมัน C. sativa ดัดแปลงพันธุกรรมมีประสิทธิภาพเทียบเท่าน้ำมันปลาเป็นอาหารเสริมโอเมก้า 3 ในแง่ของการดูดซึม การรวมตัวในไขมันในเลือด และการสะสมในไขมันในพลาสมา” Colleen Woods, MS, RDN, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเจ้าของ EdibleEdits.com บอก Verywell “มันยังทนได้ดีพอๆ กับน้ำมันปลา และอาจจะน่ารับประทานมากกว่า”

การศึกษาอื่นๆ ที่มีการออกแบบที่คล้ายคลึงกันก็ให้ผลในเชิงบวกเช่นกัน การสร้างใหม่อาจเป็นทางเลือกที่น่ายินดีสำหรับปลาและน้ำมันปลาสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ความกังวลเกี่ยวกับ GMOs

Woods กล่าวว่าปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับโซลูชัน DHA และ EPA ที่ไม่ใช่ปลาจะเหมาะสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวที่ไม่ทราบสาเหตุจากการบริโภคสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)

อย่างไรก็ตาม สถาบันวิทยาศาสตร์ วิศวกรรมศาสตร์ และการแพทย์แห่งชาติ ไม่พบหลักฐานที่ยืนยันว่าอาหารจากพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีความปลอดภัยน้อยกว่าอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโอเมก้า 3

ร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์สารอาหารบางอย่างที่เราต้องการได้ หมายความว่าเราไม่จำเป็นต้องได้รับสารอาหารเหล่านั้นผ่านทางอาหารของเรา สารอาหารเหล่านี้เรียกว่าไม่จำเป็นเพราะเราไม่ต้องกินเพื่อให้ตรงกับความต้องการของร่างกาย

ในทางกลับกัน สารอาหารที่จำเป็นคือสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้แต่ไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ นั่นหมายความว่าเราต้องบริโภคมันเพื่อรักษาสุขภาพของเรา

กรดไขมัน DHA และ EPA Omega-3

มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สองชนิดที่เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ: กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) ร่างกายสามารถสังเคราะห์กรดไขมันเหล่านี้ได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องบริโภคโอเมก้า 3 ในอาหารของเราผ่านทางอาหารหรืออาหารเสริม

โอเมก้า-3 ส่วนใหญ่พบในแหล่งทะเลหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลา แต่อาหารบางชนิด เช่น ไข่ ก็เสริมด้วยพวกมันเช่นกัน ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอนและทูน่าเป็นแหล่งอาหารหลักของโอเมก้า 3

แนวทางปฏิบัติด้านอาหารล่าสุดสำหรับชาวอเมริกัน (2020-2025) แนะนำให้กินปลาสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อรับประโยชน์ของกรดไขมันเหล่านี้

ในทางเทคนิคแล้ว DHA และ EPA ไม่ได้รับการพิจารณาว่ามีความจำเป็น แต่เราจำเป็นต้องรวม DHA และ EPA ไว้ในอาหารของเรา เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้มากพอที่จะตอบสนองความต้องการ

ใครต้องการโอเมก้า 3?

เราทุกคนต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อสนับสนุนการทำงานของร่างกาย แต่คนบางกลุ่มในสถานการณ์ด้านสุขภาพบางอย่างต้องการกรดไขมันเหล่านี้มากกว่านั้น

American Heart Association (AHA) แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับ EPA ประมาณ 1 กรัมและกรดไขมัน DHA omega-3 ประมาณ 1 กรัมต่อวัน หญิงตั้งครรภ์ต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อสนับสนุนการพัฒนาสมองและดวงตาของทารกในครรภ์

การได้รับโอเมก้า 3 เพียงพอยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในการป้องกัน “การบริโภค DHA และ/หรือ EPA ในปริมาณที่เพียงพอยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะซึมเศร้า การบรรเทาอาการไมเกรน และการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2” Brittany Scanniello, RD นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในโคโลราโดบอก Verywell

อุปทานจำกัด ความต้องการที่เพิ่มขึ้น

มีความจำเป็นที่ต้องหาแหล่งกรดไขมันเหล่านี้มาทดแทนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน แหล่งที่มาของ EPA และ DHA ในทะเลลดลงตามความต้องการที่เพิ่มขึ้น และบางคนหลีกเลี่ยงปลาหรือผลิตภัณฑ์จากปลาด้วยเหตุผลอื่น

Tom Brenna, PhD, ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของมนุษย์ กล่าวว่า “การผลิต EPA และ DHA จากน้ำมันเมล็ดพืชเป็นอาหารที่น่าดึงดูดสำหรับฟาร์มเลี้ยงปลาและการใช้โดยตรงในมนุษย์ เนื่องจากคนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ได้รับโอเมก้า 3 ที่มีสายโซ่ยาวเพียงพอ มหาวิทยาลัยเท็กซัสที่ออสตินบอก Verywell

ทางออกสำหรับทุกคน?

หากคุณดำเนินชีวิตแบบวีแกน ทนปลาหรืออาหารเสริมน้ำมันปลาไม่ได้ หรือมีข้อกังวลอื่น ๆ เกี่ยวกับการบริโภคอาหารทะเล คุณจะได้รับประโยชน์จากการมีวิธีที่ไม่ใช่ปลาเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตาม หากคุณรวมปลาไว้ในอาหารของคุณ การทำเช่นนี้มีประโยชน์ที่ไม่มียาเม็ดใดเทียบได้

“อาหารทะเลไม่ได้เป็นเพียงแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของ EPA และ DHA เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งซีลีเนียม ธาตุเหล็ก สังกะสี และโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งสนับสนุนการเจริญเติบโต การพัฒนา และการบำรุงรักษาสุขภาพที่ดี” เบรนนากล่าว

สิ่งนี้มีความหมายต่อคุณอย่างไร

กรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ DHA และ EPA มีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ ร่างกายของคุณสามารถสังเคราะห์โอเมก้า 3 บางชนิดได้ แต่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย คุณต้องทำให้พวกเขาผ่านอาหารของคุณโดยการบริโภคปลาที่มีน้ำมัน อาหารเสริม และอาหารเสริมบางชนิด หากคุณหลีกเลี่ยงปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา น้ำมัน C.sativa ดัดแปลงพันธุกรรมสามารถเสนอวิธีที่มีประสิทธิภาพในการได้รับโอเมก้า 3