การทำอาหารเป็นสาเหตุหลักของการเกิดไฟไหม้และการบาดเจ็บในครัวเรือน และเกือบครึ่งหนึ่งของไฟจากการปรุงอาหารที่บ้านทั้งหมดเกิดจากไขมัน ไขมัน หรือน้ำมัน ไฟไหม้จาระบีเกิดขึ้นเมื่อน้ำมัน จารบี หรือไขมันบนเตาตั้งพื้น เตาอบ หรือหม้อทอดมีความร้อนพอที่จะจุดไฟ พวกมันร้อนจัดและแพร่กระจายหากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม
:max_bytes(150000):strip_icc()/grease-fire200553944-001-resized-56a2f57f3df78cf7727b4c36.jpg)
เพลิงไหม้จากจาระบีเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากแหล่งเชื้อเพลิง (จาระบี) เป็นของเหลวที่สามารถกระเซ็นและกระจายตัวได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเทน้ำลงไป สามารถแพร่กระจายไปยังตู้หรือบริเวณที่ติดไฟได้อื่นๆ ของห้องครัวได้อย่างรวดเร็ว เกือบ 10% ของไฟจากการทำอาหารในที่พักอาศัยได้ลุกลามและก่อให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อบ้าน
บทความนี้กล่าวถึงสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการเกิดเพลิงไหม้จากไขมัน รวมถึงวิธีการดับไฟ วิธีการดับไฟ และวิธีป้องกันไม่ให้เกิดเพลิงไหม้ตั้งแต่แรก
จาระบีจะติดไฟเมื่อไหร่?
การทิ้งเตาไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะทำอาหารเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดไฟไหม้ในการปรุงอาหารที่บ้าน
น้ำมันและไขมันติดไฟได้สูง ซึ่งหมายความว่าสามารถติดไฟได้ง่าย น้ำมันต่างๆ จะเผาไหม้ที่อุณหภูมิต่างกัน (จุดวาบไฟ) แต่น้ำมันทุกชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำสามารถติดไฟได้หากอุณหภูมิสูงเพียงพอ
| จุดวาบไฟของน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป | |
|---|---|
| ประเภทน้ำมัน | จุดวาบไฟ |
| เนย | 300 องศาฟาเรนไฮต์ |
| คาโนลา | 400 องศาฟาเรนไฮต์ |
| เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นโอลีฟ | 375-400 องศาฟาเรนไฮต์ |
| น้ำมันหมู | 375 องศาฟาเรนไฮต์ |
| ถั่วลิสงกลั่น | 450 องศาฟาเรนไฮต์ |
| ผัก | 400 องศาฟาเรนไฮต์ |
เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยไขมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้สัญญาณเตือนว่าน้ำมันร้อนเกินไป การต้มและการสูบบุหรี่เป็นเครื่องบ่งชี้ที่ดีว่าถึงเวลาลดความร้อนลงแล้ว
น้ำมันร้อนเร็วมาก และเมื่อเริ่มมีควัน น้ำมันจะติดไฟได้ภายในเวลาเพียง 30 วินาที
วิธีการดับไฟจาระบี
แม้ใช้มาตรการป้องกันที่เหมาะสม อุบัติเหตุก็สามารถเกิดขึ้นได้ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยน้ำมันและไฟจาระบีที่จุดไฟในกระทะ การรู้ขั้นตอนที่ถูกต้องอาจสร้างความแตกต่างระหว่างอาหารเย็นที่เสียหายกับห้องครัวที่ลุกเป็นไฟได้
ไฟต้องการองค์ประกอบหลักสามประการ: แหล่งความร้อน เชื้อเพลิง และออกซิเจน การถอดส่วนประกอบเหล่านี้ออกจะช่วยให้ไฟดับได้
ขั้นตอนด้านล่างจะแนะนำวิธีการดับไฟที่มีไขมันเล็กๆ ในบ้านของคุณอย่างปลอดภัย
น้ำทำให้ไฟจาระบีแย่ลง
อย่าพยายามดับไฟที่มีไขมันด้วยน้ำ การโยนน้ำลงบนกองไฟอาจทำให้ไขมันที่ลุกไหม้กระเด็นออกมา ซึ่งอาจทำให้ไฟลุกลามและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ยืนดู การย้ายกระทะหรือหม้อน้ำมันที่ไหม้อยู่นั้นเป็นอันตรายด้วยเหตุผลเดียวกัน
โทร 911
ไฟไม่สามารถควบคุมได้เร็วมาก หากเพลิงไหม้จาระบีมีขนาดใหญ่หรือคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสามารถในการดับไฟเล็กๆ ของคุณ ให้โทร 911 ทันที อย่ารอจนไฟหมดการควบคุม
เจ้าหน้าที่ฉุกเฉินจะถามคำถามหลายชุดกับคุณเพื่อประเมินสถานการณ์และสามารถให้คำแนะนำอันมีค่าเพื่อช่วยให้คุณดับไฟได้ด้วยตัวเอง หากจำเป็น พวกเขายังสามารถส่งนักดับเพลิงไปที่บ้านของคุณได้
โปรดจำไว้ว่าแผนกดับเพลิงสามารถกลับไปที่สถานีได้เสมอหากคุณสามารถดับเพลิงได้ก่อนที่จะมาถึงคุณ
ปิดเตา
หากคุณกำลังทำอาหารและหม้อติดไฟ ขั้นตอนแรกคือการเอาแหล่งความร้อนออก ปิดเตา เตาอบ หรือไก่เนื้อ.
หากไฟที่มีไขมันอยู่ในเตาอบ ให้ปิดประตูทิ้งไว้ นี้ลิดรอนไฟของออกซิเจนซึ่งสามารถช่วยดับไฟได้
คลุมด้วยฝาปิด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดออกซิเจนออกจากกองไฟคือการปิดฝากระทะโลหะหรือแผ่นอบ การใช้ที่คีบโลหะเพื่อปิดฝาให้เข้าที่สามารถป้องกันไม่ให้แขนและมือของคุณตกอยู่ในอันตรายได้ อย่าใช้ถุงมือผ้าสำหรับเตาอบเพราะวัสดุอาจลุกไหม้และคุณอาจได้รับบาดเจ็บ
หลีกเลี่ยงการใช้ฝาแก้วหรือกระทะเซรามิก ความร้อนจัดของเปลวไฟสามารถทำให้วัสดุเหล่านี้แตกเป็นเสี่ยง
ดับไฟ
คำเตือนว่าอย่าใช้น้ำดับไฟที่มีไขมันนั้นควรค่าแก่การทำซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากคุณอาจอยากนำหม้อที่กำลังไหม้ไปที่อ่างล้างจานแล้วเปิดก๊อกน้ำ
คุณสามารถหยิบลวดเย็บกระดาษสำหรับเตรียมอาหารสองชิ้นเพื่อช่วยดับไฟจาระบีขนาดเล็กได้อย่างปลอดภัย:
-
เบกกิ้งโซดามีประสิทธิภาพเพราะจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อถูกความร้อน ซึ่งสามารถดับไฟได้
-
เกลือเป็นแนวกั้นระหว่างไฟกับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟได้รับออกซิเจนที่ต้องการ
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณต้องใช้เกลือหรือเบกกิ้งโซดาในปริมาณมากเพื่อดับไฟที่มีไขมันอย่างเต็มที่ บางครั้งการหาฝาและปิดไฟอย่างรวดเร็วก็ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า
แม้ว่าเบกกิ้งโซดาและเกลือจะมีประสิทธิภาพในการดับไฟจากไขมัน แต่ส่วนผสมที่เป็นผงอื่นๆ อาจทำให้ไฟลุกลามได้ แป้งและผงฟูติดไฟได้สูงและสามารถระเบิดได้ในความร้อนจัด ห้ามใช้ (หรือของผสมชนิดบรรจุกล่องที่บรรจุไว้) กับไฟที่มีไขมัน
ใช้เครื่องดับเพลิงประเภท K
หากคุณไม่สามารถดับไฟได้ด้วยฝา เบกกิ้งโซดา หรือเกลือ ก็ถึงเวลาหยิบถังดับเพลิงแล้ว
เครื่องดับเพลิงแต่ละประเภทได้รับการออกแบบสำหรับไฟประเภทต่างๆ ทุกถังจะมีตัวอักษรกำกับว่าควรใช้กับไฟประเภทใด
ถังดับเพลิงที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการดับเพลิงด้วยจาระบีคือ Class K ซึ่งเป็นถังดับเพลิงเคมีแบบเปียกที่พบได้ทั่วไปในห้องครัวเชิงพาณิชย์ พวกเขาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารไฟและการทำงานโดยการสร้างโฟมสบู่บนพื้นผิวของไฟที่ตัดการไหลของอากาศ พวกเขายังทำให้ไฟเย็นลง
หากคุณไม่มีเครื่องดับเพลิง Class K ในบ้านของคุณ เครื่องดับเพลิง Class B (ซึ่งใช้สารเคมีแห้ง) ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
ห้ามใช้เครื่องดับเพลิงประเภท A อย่างเดียวกับไฟที่มีไขมัน เนื่องจากเป็นน้ำยาที่ใช้น้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องดับเพลิงแบบเอนกประสงค์ คุณสามารถใช้ส่วน A ได้ตราบเท่าที่เป็นส่วน B เช่นกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องดับเพลิง ABC จะมีประสิทธิภาพและปลอดภัยในการใช้กับไฟหุงต้ม
หากคุณใช้ถังดับเพลิงในครัว ให้ทำตามขั้นตอนเพื่อทำความสะอาดสิ่งตกค้างอย่างถูกต้องหลังจากพูดและทำเสร็จแล้ว
สรุป
ไฟที่มีไขมันขนาดเล็กสามารถจัดการได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแผนกดับเพลิง หลีกเลี่ยงการกระเด็นของจาระบีที่ลุกไหม้โดยการเคลื่อนย้ายกระทะหรือใช้น้ำ สิ่งนี้สามารถป้องกันไม่ให้ไฟลุกลาม ใช้ฝาโลหะหรือแผ่นคุกกี้ปิดอากาศ หรือดับไฟด้วยเกลือหรือเบกกิ้งโซดา หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไร หรือถ้าไฟควบคุมไม่ได้ ให้โทร 911
วิธีป้องกันไฟไหม้จาระบี
ไฟไหม้จากการปรุงอาหารทำให้เกิดความเสียหายต่อที่อยู่อาศัยในแต่ละปีมากกว่าไฟไหม้บ้านประเภทอื่น วิธีป้องกันที่ดีที่สุดในห้องครัวคือการกำจัดอันตรายจากไฟไหม้ทั่วไป และทำความเข้าใจจุดวาบไฟของน้ำมันที่คุณใช้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอยู่ในครัวอย่างปลอดภัยโดย:
จับตาดูเตา เมื่อคุณกำลังทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมันและไขมัน อย่าเดินออกไปและใส่ใจอย่างใกล้ชิด เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มเดือดและควัน แสดงว่าน้ำมันสามารถจุดไฟและจุดไฟให้จาระบีได้
อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป น้ำมันปรุงอาหารควรอุ่นอย่างช้าๆ อย่าให้เกินจุดวาบไฟสำหรับน้ำมันที่คุณใช้
การกำจัดวัสดุที่ติดไฟได้ออกจากพื้นที่ การรักษาพื้นที่ทำอาหารให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญ เช็ดให้ทั่วเมื่อหม้อเดือดบนเตาตั้งพื้น และทำความสะอาดเตาอบของคุณหากคุณมีอาหารหรือไขมันสะสม เก็บของอย่างกระดาษเช็ดมือและหนังสือสูตรอาหารให้ห่างจากเตาและน้ำมันร้อน
เก็บฝาปิดไว้ใกล้มือ หากหม้อหุงต้มของคุณติดไฟ ก็ไม่มีเวลาที่จะตามล่าหาฝา เมื่อคุณกำลังทำอาหาร ให้วางฝาหม้อไว้บนเคาน์เตอร์ใกล้ ๆ แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าจำเป็นต้องใช้ก็ตาม
รู้ว่าถังดับเพลิงของคุณอยู่ที่ไหนและใช้งานอย่างไร การมีถังดับเพลิงในบ้านจะไม่สร้างความแตกต่างหากคุณไม่รู้ว่ามันอยู่ที่ไหนหรือใช้งานอย่างไร ตรวจสอบถังดับเพลิงของคุณ เพื่อให้คุณรู้ว่าอุปกรณ์ดับเพลิงประเภทใดได้รับการออกแบบมาสำหรับไฟประเภทใด รักษาระยะห่างที่ปลอดภัยจากไฟเสมอเมื่อใช้ถังดับเพลิง และฉีดไฟจากด้านข้างเพื่อให้ไฟพัดออกจากตัวคุณ เปลี่ยนเครื่องดับเพลิงตามคำแนะนำบนฉลาก
สรุป
ไฟไหม้ในครัวอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวและอันตราย เนื่องจากครึ่งหนึ่งของไฟในการปรุงอาหารทั้งหมดเป็นไฟจากไขมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีป้องกันและวิธีจัดการกับมันอย่างปลอดภัยหากเกิดขึ้น
หากคุณมีคราบไขมันในห้องครัว ให้วางกระทะไว้ที่เดิมแล้วปิดแหล่งความร้อน ทำตามขั้นตอนเพื่อตัดอากาศสู่กองไฟโดยเลื่อนฝาครอบด้านบนของกระทะหรือใช้เกลือหรือเบกกิ้งโซดา อย่าใช้น้ำในการจุดไฟจาระบี
ก็ควรที่จะมีถังดับเพลิงระดับ K ในห้องครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณ (และคนอื่นๆ ในบ้านของคุณ) รู้วิธีใช้งานอย่างถูกต้อง โทร 911 ทันที หากคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร หรือถ้าไฟควบคุมไม่ได้
การรักษาพื้นที่ทำอาหารของคุณให้ปลอดจากสารที่ติดไฟได้และตรวจสอบกระทะของคุณอย่างใกล้ชิดเป็นสิ่งสำคัญมาก
Discussion about this post