อาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ

อาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ (SCD) เป็นแผนการกินที่อธิบายไว้ในหนังสือการจัดการโรคช่องท้อง โดยแพทย์ Sidney Valentine Haas และ Merrill P. Haas Dr. Sidney Haas กุมารแพทย์ให้ความสนใจในอาหารของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง เขาสังเกตเห็นว่าผู้ป่วยเหล่านี้สามารถทนต่อคาร์โบไฮเดรตบางชนิดได้ดีกว่าคนอื่น ๆ และพัฒนา SCD เพื่อรักษาโรค celiac อาหารที่ปราศจากกลูเตนกำลังรักษาโรค celiac

Elaine Gottschall ผู้สิ้นหวังในการรักษาลูกสาวของเธอที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษา ได้รับการติดต่อจาก Dr. Haas Gottschall เริ่มต้นลูกสาวของเธอใน SCD และอาการของหญิงสาวก็ดีขึ้น Gottschall นักชีวเคมีและนักชีววิทยาด้านเซลล์ได้รับแรงบันดาลใจให้ค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น เธอยังคงเขียน Breaking The Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet ซึ่งมีรายละเอียดเฉพาะของ SCD

ประโยชน์ของ SCD สำหรับ IBD

คำตอบสั้น ๆ คือเราไม่ทราบว่า SCD มีประโยชน์ในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือไม่ บางคนพบว่า SCD มีประโยชน์สำหรับอาการ IBD ของพวกเขา แต่การควบคุมอาหารอาจทำได้ยาก เนื่องจากมีข้อจำกัดและต้องใช้ความอดทนและความทุ่มเท

มูลนิธิ Crohn’s and Colitis Foundation กล่าวว่าแม้ว่าอาหารจะไม่ลดการอักเสบ แต่การพยายามรับประทานอาหารนั้นอาจไม่เป็นอันตราย

สถานที่เบื้องหลัง SCD

ใน SCD ไม่อนุญาตให้ใช้ธัญพืช แลคโตส และน้ำตาล หลักฐานหลักคือการกำจัดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทั้งหมดออกจากอาหาร อนุญาตเฉพาะคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเท่านั้น ทฤษฎีคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ หากหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แบคทีเรียเหล่านี้จะอดอาหาร และจะไม่สามารถเพิ่มจำนวนและทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารต่อไปได้

นอกจากผลกระทบต่อแบคทีเรียแล้ว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังย่อยยากอีกด้วย คาร์โบไฮเดรดที่ไม่ได้แยกแยะมีส่วนทำให้เกิดสารพิษในลำไส้ สารพิษที่เป็นทฤษฎีสามารถนำไปสู่อาการทางเดินอาหารและการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สมบูรณ์อย่างต่อเนื่อง

อาหารที่ได้รับอนุญาตหรือไม่อนุญาตใน SCD

SCD ค่อนข้างจำกัด และบางคนพบว่ายากที่จะปฏิบัติตามเพราะแตกต่างจากอาหารตะวันตกทั่วไปมาก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารอย่างน้อยหนึ่งปีก่อนที่จะเพิ่มอาหารที่ไม่ใช่ SCD กลับเข้าไปในอาหาร อนุญาตให้รับประทานอาหารเช่นถั่ว ชีสแก่ ปลา เนื้อวัว และน้ำผลไม้ที่ไม่หวาน ตัวอย่างอาหารที่ไม่ได้รับอนุญาต ได้แก่ น้ำตาล ข้าวโอ๊ต พาสต้า มันฝรั่ง ข้าว สารทดแทนน้ำตาล และข้าวสาลี

SCD นั้นเข้มงวดซึ่งทำให้ยากต่อการปฏิบัติตามเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม บางคนรายงานว่าอาการดีขึ้นหลังจากปฏิบัติตาม ในขณะนี้ ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าเหตุใดบางคนอาจรู้สึกดีขึ้นเมื่อใช้อาหารนี้ SCD จะไม่ลดการอักเสบ และจะไม่รักษา IBD แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นอันตราย ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์คิดว่า IBD อาจมีหลายร้อยประเภท ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในเหตุผลหนึ่งที่บางคนอาจพบว่าการบรรเทาอาการโดยการปรับเปลี่ยนอาหารของพวกเขา และคนอื่นไม่ทำ

ผู้ที่เป็นโรค IBD ควรตรวจสอบกับแพทย์และ/หรือนักโภชนาการเสมอก่อนเปลี่ยนแปลงอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะนำกลุ่มอาหารทั้งหมดออกจากอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ป่วย IBD จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ และการตัดกลุ่มอาหารทั้งหมดออกอาจนำไปสู่ความบกพร่อง ซึ่งเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มี IBD