เครื่องตรวจจับกลูเตนและชุดทดสอบ: Nima, EZ Gluten และ GlutenTox Home

คุณเคยสั่งอาหารที่ร้านอาหารหรือนั่งลงกับเพื่อน ๆ ที่โต๊ะอาหารค่ำของพวกเขาเพียงเพื่อสงสัยว่าอาหารที่เรียกว่าปราศจากกลูเตนจะทำให้คุณป่วยในวันรุ่งขึ้นหรือไม่? คุณเคยลองผลิตภัณฑ์ใหม่หรือไม่—บางทีอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนแต่ไม่มีการกำหนดฉลากว่า “ปราศจากกลูเตน”—เพียงเพื่อจะค้นพบผ่านปฏิกิริยาที่ไม่ดีว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ปราศจากกลูเตนอย่างที่คุณคาดไว้หรือไม่?

หากสถานการณ์เหล่านี้เคยเกิดขึ้นกับคุณ (และหากคุณติดตามการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนมาเป็นเวลากว่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว แสดงว่าคุณอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้อย่างแน่นอน) คุณก็คงจะต้องการหนทาง เพื่อทดสอบอาหารของคุณเพื่อหาโปรตีนกลูเตนก่อนที่คุณจะกิน

มีข่าวดีและข่าวร้าย: ใช่ คุณสามารถซื้อชุดทดสอบและอุปกรณ์ทดสอบกลูเตนที่บ้านได้ และเมื่อใช้อย่างเหมาะสม พวกเขาจะบอกคุณว่าอาหารที่เป็นปัญหามีกลูเตนอยู่หรือไม่ แต่วิธีการทดสอบเหล่านี้ไม่ถูก เพราะอาจให้ผลบวกที่ผิดพลาด (แสดงว่าอาหารมีกลูเตนอยู่ทั้งที่จริง ๆ แล้วไม่มีกลูเตน) และเนกาทีฟเนกาทีฟ (แสดงว่าอาหารไม่มีกลูเตนอยู่จริง)

สุดท้ายนี้ บางส่วนเกี่ยวข้องกันเล็กน้อย… ซึ่งหมายความว่าอาจใช้บนโต๊ะอาหารได้ไม่ง่ายนัก

นี่คือบทสรุปโดยละเอียดของตัวเลือกการทดสอบกลูเตนสามแบบในตลาดตอนนี้—Nima, EZ Gluten และ GlutenTox Home—รวมถึงต้นทุน ผลประโยชน์ และข้อเสีย

เครื่องทดสอบกลูเตน Nima

เครื่องทดสอบกลูเตน Nima เป็นอุปกรณ์แบบชาร์จใหม่ได้แบบใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ซึ่งมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในกระเป๋าเสื้อหรือกระเป๋าเงิน ในการใช้งาน คุณต้องใส่แคปซูลทดสอบแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ใส่ตัวอย่างอาหารขนาดใหญ่ที่คุณต้องการทดสอบ และรอประมาณสามนาทีจนกว่าการทดสอบจะเสร็จสิ้น

เมื่ออุปกรณ์ตัวเล็กทำงานเสร็จแล้ว หน้าจอจะสว่างขึ้น ไม่ว่าจะด้วยหน้ายิ้ม (เช่น อาหารปราศจากกลูเตน) หรือด้วยไอคอนข้าวสาลีและข้อความ “พบกลูเตนแล้ว”

เป็นไปได้ที่จะทดสอบอาหารเกือบทุกประเภทด้วย Nima รวมถึงขนมอบ ของทอด ซุป ซอส และของหวาน คุณยังสามารถซิงค์ผู้ทดสอบกับอุปกรณ์ iOS ของคุณได้ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบผลการทดสอบของคุณเองและมีส่วนร่วมในฐานข้อมูลของผลการทดสอบที่มาจากฝูงชน

ประโยชน์และข้อเสียของนิมา

ฟังดูดีมากใช่มั้ย? Nima เป็นการปฏิวัติอย่างแท้จริง และบริษัทสมควรได้รับเครดิตสำหรับการแก้ไขปัญหาที่ยากลำบากในลักษณะที่ใช้งานง่ายและพกพาสะดวก

Nima ใช้งานง่าย (คนส่วนใหญ่ไม่ลังเลเลยที่จะวางมันลงบนโต๊ะที่ร้านอาหารและทดลองออกไป) และผลลัพธ์ของมันก็สามารถตีความได้ง่าย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะช่วยคุณได้หากเซิร์ฟเวอร์ของคุณนำเค้กช็อกโกแลตที่มีกลูเตนหรือซุปผักพร้อมข้าวบาร์เลย์มาให้คุณ อย่างไรก็ตาม นิมาก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

ประการแรกมันแพงที่จะซื้อและใช้แพง ตัวอุปกรณ์เองซึ่งมาพร้อมกับชุดเริ่มต้นของแคปซูลทดสอบแบบใช้แล้วทิ้ง 3 ตัว สายเคเบิล micro-USB และกระเป๋าพกพา ราคาขายปลีกอยู่ที่ $279 (ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลง) ซึ่งจะมอบเครื่องมือในการทดสอบอาหารสามชนิดสำหรับกลูเตน (และจำไว้ว่าหากมื้ออาหารในร้านอาหารของคุณประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก เครื่องเคียง และของหวาน คุณจะต้องทดสอบแต่ละอย่างแยกกัน โดยใช้หนึ่งแคปซูลต่อหนึ่งแคปซูล) Nima เสนอแพ็คเกจ 12 แคปซูลในราคาประมาณ $75 หรือคุณสามารถซื้อการสมัครสมาชิกแคปซูลรายเดือนได้ในราคาประมาณ 60 ดอลลาร์ (จัดส่ง 12 แคปซูลทุกเดือน) ไปจนถึงประมาณ 120 ดอลลาร์ (24 แคปซูลต่อเดือน)

ประการที่สอง นิมาทดสอบเฉพาะอาหารที่มีกลูเตนไม่เกิน 20 ส่วนต่อหนึ่งล้านส่วนตามกฎหมาย หากอาหารที่เป็นปัญหามีกลูเตนตามรอย แต่ปริมาณกลูเตนต่ำกว่าเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา นิมาจะยังคงแสดงหน้ายิ้ม อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากในชุมชนที่ปราศจากกลูเตนมีปฏิกิริยาต่อการติดตามกลูเตนที่ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้าน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น นิมาอาจไม่ได้ผลดีสำหรับคุณ เนื่องจากจะตรวจไม่พบกลูเตนที่ต่ำกว่าเกณฑ์ 20 ส่วนต่อล้าน

ประการที่สาม อุปกรณ์นี้ไม่จำเป็นต้องตรวจจับการปนเปื้อนข้ามกลูเตนที่ไม่สอดคล้องกันในอาหาร นั่นเป็นเพียงลักษณะของการปนเปื้อนข้าม หากเศษขนมปังกรอบเล็กๆ ตกลงไปในถั่วเขียวของคุณในห้องครัวของร้านอาหาร คุณจะตรวจพบเศษอาหารนั้นได้ก็ต่อเมื่อบังเอิญเป็นส่วนหนึ่งของตัวอย่างถั่วเขียวที่คุณทดสอบในนิมา ดังนั้นคุณอาจเข้าใจผิดเกี่ยวกับความปลอดภัยจากการทดสอบอาหารด้วยอุปกรณ์

คุณควรซื้อ Nima? หากคุณเดินทางและรับประทานอาหารนอกบ้านค่อนข้างบ่อย และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณไม่ไวต่อการติดตามกลูเตนมากนัก อาจเป็นการลงทุนที่ดีในสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ยังอาจเป็นการลงทุนที่ดีหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac แต่คุณไม่ได้รับปฏิกิริยาที่ชัดเจนต่อกลูเตน ในกรณีนี้ อาจช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำร้ายคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัวด้วยซ้ำว่ามันเป็นอันตราย ในทางกลับกัน หากคุณไม่ค่อยทานอาหารนอกบ้าน หรือหากคุณแพ้กลูเตนเป็นพิเศษ Nima อาจไม่คุ้มสำหรับคุณ

ชุดทดสอบกลูเตน EZ

นานก่อนที่นิมาจะออกสู่ตลาด ผู้คนในชุมชนที่ปราศจากกลูเตนใช้ชุดทดสอบ EZ Gluten เพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับการปนเปื้อนข้ามกลูเตน ในความเป็นจริง หลายคนที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac อาศัยการทดสอบเหล่านี้เพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยก่อนที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจะอนุมัติมาตรฐานทางกฎหมายสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

EZ Gluten จะตรวจจับระดับกลูเตนที่ต่ำถึง 10 ส่วนในล้านส่วน—ครึ่งหนึ่งเท่ากับนิมา

การใช้ชุดทดสอบค่อนข้างเกี่ยวข้อง ขั้นแรก คุณต้องบดตัวอย่างอาหารที่เป็นปัญหาให้ละเอียด (ซึ่งออกแบบมาเพื่อกระจายการปนเปื้อนกลูเตนไปทั่วตัวอย่างเพื่อทดสอบเพื่อให้สามารถตรวจพบได้) ประการที่สอง คุณเพิ่มตัวอย่างลงในสารละลายของเหลวในหลอดขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน ประการที่สาม คุณหยดส่วนผสมนั้นสองสามหยดลงในหลอดทดลอง ประการที่สี่ คุณวางแถบทดสอบของชุดอุปกรณ์ลงในหลอดทดลองและปล่อยให้ดูดซับส่วนผสมได้ และประการที่ห้า คุณรอ 10 นาทีเพื่อดูว่าแผ่นทดสอบแสดงอะไร

การตีความผลลัพธ์ของแถบทดสอบต้องอาศัยการฝึกฝนด้วยเช่นกัน แม้ว่าแถบทดสอบจะดูเหมือนชุดทดสอบการตั้งครรภ์ แต่ก็มีสามเส้น และชุดค่าผสมต่างๆ ของเส้นเหล่านี้หมายถึงผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ “เชิงลบ” ถึง “ผลบวกสูง” และ “ผลบวกสูงมาก” นอกจากนี้ยังมีผลลัพธ์ที่หมายถึง “การทดสอบที่ไม่ถูกต้อง” ผลบวกที่จางมากอาจต้องใช้แว่นขยายในการตรวจจับ

คุณยังสามารถใช้ชุดทดสอบเพื่อทดสอบการปนเปื้อนข้ามกลูเตนบนพื้นผิว แม้ว่าจะต้องใช้ชุดทดสอบที่ปราศจากเชื้อก็ตาม

ประโยชน์และข้อเสียของ EZ Gluten

ประโยชน์หลักของ EZ Gluten คือมีความไวต่อระดับต่ำของกลูเตน ผู้ที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนจำนวนมากพบว่าพวกเขาตอบสนองต่อระดับกลูเตนต่ำกว่ามาตรฐานทางกฎหมายที่ 20 ส่วนต่อล้านที่อนุญาตในปัจจุบันในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน และ EZ Gluten สามารถช่วยคุณระบุปฏิกิริยาหรือระบุผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนต่ำ ระดับเกินกว่ามาตรฐานนั้นๆ

แม้ว่าแถบทดสอบจะมีข้อเสียอยู่บ้าง อย่างแรกก็แพงเหมือนนิมา ราคาแบบแพ็คคู่บนเว็บไซต์ของบริษัทอยู่ที่ 25 ดอลลาร์ และชุดทดสอบ 25 ชุดขายปลีกในราคาประมาณ 262 ดอลลาร์

ประการที่สอง พวกมันค่อนข้างเกี่ยวข้องกับการใช้งาน—มากจนไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหยิบชุดทดสอบออกมาในร้านอาหารและทดลองออกไป เนื่องจากการทดสอบใช้เวลาประมาณ 15 นาที อาหารของคุณจะเย็นก่อนที่คุณจะทำการทดสอบเสร็จ (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดสอบอาหารสั่งกลับบ้านได้ที่บ้านอย่างแน่นอน) และมีช่วงการเรียนรู้เล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับการแสดงและตีความแบบทดสอบเหล่านี้

EZ Gluten เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่บ้าน บนเคาน์เตอร์ในครัวหรือบนโต๊ะ เพื่อช่วยให้คุณระบุผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นซึ่งตรงกับความต้องการเฉพาะของคุณที่ปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชุดทดสอบเพื่อดูว่าซอสที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนนั้นปราศจากกลูเตนจริงหรือไม่ (จนถึงขีดจำกัดการทดสอบ 10 ส่วนต่อล้าน)

GlutenTox ชุดทดสอบที่บ้าน

GlutenTox ผลิตการทดสอบกลูเตนระดับมืออาชีพพร้อมกับเทคโนโลยีสำหรับผู้บริโภค GlutenTox Home GlutenTox Home จะตรวจจับกลูเตนได้ต่ำถึง 5 ส่วนในล้านส่วน นั่นทำให้การทดสอบมีความไวเป็นสองเท่าของ EZ Gluten และไวกว่า Nima ถึงสี่เท่า

การใช้ GlutenTox Home ค่อนข้างเกี่ยวข้อง—แม้จะซับซ้อนกว่าการใช้ EZ Gluten เล็กน้อย ขั้นแรก คุณบดตัวอย่างของคุณให้เป็นผงละเอียด ประการที่สอง คุณเพิ่มปริมาณตัวอย่างที่วัดได้ของคุณลงในขวดสกัดและเขย่าขวดเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที ประการที่สาม คุณใช้หลอดหยดเพื่อเข้าร่วมในสารละลายจากขวดสกัดและหยดลงในขวดเจือจาง ประการที่สี่ คุณเขย่าขวดผสมเจือจางเบา ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาที ประการที่ห้า คุณใช้หลอดหยดใหม่หยดส่วนผสมขวดเจือจางห้าหรือหกหยดลงในฝาขวด หก คุณจุ่มแถบทดสอบลงในส่วนผสมนี้ และประการที่เจ็ด คุณรอ 10 นาทีเพื่อดูว่าแถบทดสอบเปิดเผยอะไร กระบวนการทั้งหมดใช้เวลามากกว่า 20 นาที

แผ่นทดสอบ GlutenTox นั้นตีความได้ง่ายกว่าแถบทดสอบ EZ Gluten มีสองบรรทัด: เส้นควบคุมสีน้ำเงิน (ซึ่งแสดงให้คุณเห็นว่าการทดสอบทำงานอย่างถูกต้อง) และเส้นผลบวกสีชมพู (ซึ่งจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อมีกลูเตนในตัวอย่าง) เส้นสีชมพูจะเข้มขึ้นหากมีกลูเตนมากขึ้นและจางลงหากไม่มีกลูเตนมากนัก อีกครั้ง แว่นขยายอาจมีประโยชน์ในการระบุผลการทดสอบในเชิงบวกที่จางมาก

ประโยชน์และข้อเสียของ GlutenTox Home

GlutenTox Home มีความไวต่อการติดตามกลูเตนมากกว่า EZ Gluten และ Nima นั่นคือประโยชน์หลักของมัน

ข้อเสีย ได้แก่ การขาดความสะดวกในการทดสอบ (ใช้งานยากกว่า Nima อย่างมาก และต้องใช้กระบวนการที่เกี่ยวข้องมากกว่าเมื่อเทียบกับ EZ Gluten) และต้นทุน เช่นเดียวกับ EZ Gluten คุณไม่น่าจะดึงชุดทดสอบออกมาแล้วบดโรลอาหารค่ำของคุณด้วยครกและสากที่โต๊ะในร้านอาหารหรือในครัวของเพื่อนคุณ อย่างไรก็ตาม GlutenTox Home อาจเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไวต่อการติดตามกลูเตนเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถใช้เพื่อระบุผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลูเตนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย สามารถใช้ทดสอบพื้นผิวได้

เช่นเดียวกับ Nima และ EZ Gluten ชุดทดสอบ GlutenTox Home มีราคาแพง โดยมีราคาตั้งแต่ 32 ดอลลาร์สำหรับสองชุดไปจนถึง 135 ดอลลาร์สำหรับสิบชุด

บรรทัดล่าง

การทดสอบกลูเตนเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการช่วยคุณคัดแยกรายการอาหารที่อาจทำให้คุณป่วย อย่างไรก็ตาม การพูดคุยกับผู้จัดการและเชฟที่ร้านอาหารนั้นไม่ได้มาแทนที่ความขยันเนื่องจากขั้นพื้นฐาน การเลือกผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบในร้านขายของชำ และการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่ปกติที่โต๊ะอาหารของเพื่อนและญาติ

หากคุณตัดสินใจว่าต้องการทดสอบการทดสอบกลูเตน คุณมีทางเลือกที่ดีสามทาง: Nima, EZ Gluten และ GlutenTox Home Nima เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนหากคุณต้องการความสะดวกในการใช้งาน ในขณะที่ GlutenTox Home ช่วยให้ตรวจจับระดับกลูเตนต่ำที่สุดได้ EZ Gluten อยู่ตรงกลางด้วยความไวที่เหมาะสมและกระบวนการทดสอบที่ไม่เกี่ยวข้องน้อยกว่า GlutenTox Home ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณจะขึ้นอยู่กับลำดับความสำคัญในการทดสอบของคุณ