แอลกอฮอล์คืออะไร?

แอลกอฮอล์เกิดจากการหมักน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม เช่น ไวน์ เบียร์ และสุรา คือ เอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) เป็นสารกดประสาทส่วนกลางและเป็นที่ทราบกันดีว่าส่งผลต่อทุกอวัยวะในร่างกาย

เมื่อบริโภคแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมโดยกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กและเข้าสู่กระแสเลือด มันถูกเผาผลาญ (สลาย) ในตับโดยเอนไซม์

เนื่องจากตับสามารถเผาผลาญแอลกอฮอล์ได้ครั้งละเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนเกินจึงไหลเวียนไปทั่วร่างกาย ผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

การบริโภคแอลกอฮอล์สามารถสร้างผลกระทบทั้งทางร่างกายและทางระบบประสาทต่อร่างกาย รวมถึงผลกระทบต่อสมอง หัวใจ ตับ ถุงน้ำดี และกระเพาะอาหาร

แอลกอฮอล์มีผลทั้งระยะสั้นและระยะยาวต่อร่างกาย

ผลกระทบระยะสั้น ได้แก่:

• อารมณ์เเปรปรวน
• ปฏิกิริยาตอบสนองช้า
• ลดการประสานงาน
• อาเจียน
• หมดสติ
• พูดไม่ชัด
• ปัญหาเกี่ยวกับความเข้มข้น
• การมองเห็นและการได้ยินที่บิดเบี้ยว
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• อุณหภูมิร่างกายเปลี่ยนแปลง
• การยับยั้งที่ลดลง

ผลกระทบระยะยาว ได้แก่ :

• โรคตับ
• ภาวะทุพโภชนาการ
• ภาวะซึมเศร้า
• จังหวะ
• ความดันโลหิตสูง
• ความเสียหายของสมองอย่างถาวร
• แผล
• โรคตับอักเสบจากแอลกอฮอล์
• มะเร็งช่องปาก เต้านม ตับ หลอดอาหาร กล่องเสียง และลำคอ
• เสียหายของเส้นประสาท
• ปัญหาในการรักษาความรับผิดชอบของชีวิต

แอลกอฮอล์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

แม้ว่าความกังวลเรื่องสุขภาพของแอลกอฮอล์จะมีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ แต่จากการศึกษาพบว่าไวน์แดงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารเรสเวอราทรอล นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในผิวขององุ่นบางชนิด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ การปรับปรุงเซลล์ที่เสียหายเนื่องจากอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย และอื่นๆ

หากคุณต้องการได้รับ resveratrol จากอาหารโดยไม่ต้องกินไวน์แดง บางชนิดก็ได้แก่ องุ่น ถั่วลิสง โกโก้ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบิลเบอร์รี่

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าการดื่มไวน์แดงอาจช่วยผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจได้ การศึกษาทางระบาดวิทยาได้สนับสนุนว่าไวน์แดงสามารถป้องกันหลอดเลือดหัวใจได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไวน์แดงเล็กน้อยถึงปานกลางอาจเพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งเรียกว่า “คอเลสเตอรอลที่ดี” และลดการสะสมของคอเลสเตอรอล

การวัดการบริโภคแอลกอฮอล์

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคทั้งหมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และปริมาณในแก้วของคุณ เครื่องดื่มประเภทต่างๆ (ไวน์ เบียร์ สุรา) มีการตรวจวัดปริมาณแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย

ตามที่สถาบันแห่งชาติว่าด้วยการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและโรคพิษสุราเรื้อรัง (NIAAA) เครื่องดื่ม “มาตรฐาน” หนึ่งรายการในสหรัฐอเมริกามีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 14 กรัม

เครื่องดื่มมาตรฐาน ได้แก่

• เบียร์ธรรมดา 12 ออนซ์ ซึ่งปกติจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5%
• ไวน์ 5 ออนซ์ ซึ่งโดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 12%
• สุรากลั่น 1.5 ออนซ์ ซึ่งมีแอลกอฮอล์ประมาณ 40%

เท่าไหร่เพียงพอหรือมากเกินไป?

ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน 2020-2025 และ NIAAA: