5 ประเภทของการแพ้กลูเตน

เป็นเรื่องปกติในทุกวันนี้ที่จะได้ยินผู้คนในร้านอาหารและร้านค้าต่าง ๆ บอกว่าพวกเขามี “อาการแพ้กลูเตน” และดังนั้นจึงต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน แต่ปัญหาก็คือการแพ้กลูเตนไม่มีจริงๆ : วิทยาศาสตร์การแพทย์ไม่ได้ใช้ ระยะและปฏิกิริยากลูเตนส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้อย่างแท้จริง

ผู้คนหมายถึงอะไรเมื่อพวกเขาบอกว่าพวกเขาแพ้กลูเตน? พวกมันน่าจะใช้คำนี้เป็นการจดชวเลขสำหรับหนึ่งในเงื่อนไขทางการแพทย์ที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อกลูเตน ต่อไปนี้เป็นห้าเงื่อนไข (บวกหนึ่งคำที่ใช้สลับกับเงื่อนไขอื่น ๆ บางส่วน) ที่เหมาะสมกับใบเรียกเก็บเงิน:

โรคช่องท้อง

นี่อาจเป็นรูปแบบที่รู้จักกันดีที่สุดของ “การแพ้กลูเตน” แม้ว่าจะไม่ใช่อาการแพ้อย่างแน่นอน โรค celiac (บางครั้งเรียกว่า “celiac sprue”) เป็นโรคภูมิต้านตนเองที่ร้ายแรงซึ่งการรักษาในปัจจุบันเพียงอย่างเดียวคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนตลอดชีวิต

เมื่อคุณเป็นโรค celiac และกินกลูเตน (โปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์) กลูเตนจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อโจมตีเยื่อบุลำไส้เล็กของคุณ ในที่สุดก็จะทำลายเยื่อบุนั้นในกระบวนการที่เรียกว่าการฝ่อที่ร้ายกาจ . ภาวะนี้มักทำให้เกิดอาการในระบบย่อยอาหารของคุณ แต่อาจส่งผลต่อส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้เช่นกัน ชาวอเมริกันเกือบ 1% มีโรค celiac

ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ Celiac

ความไวของกลูเตนหรือที่เรียกว่า “ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac” เป็นเด็กใหม่ในบล็อก: เมื่อคนที่ไม่มีโรค celiac บอกว่าเธอมี “อาการแพ้กลูเตน” เป็นไปได้มากว่าเธอหมายความว่าเธอไม่มี celiac ความไวของกลูเตน

โรคช่องท้องและความไวของกลูเตนไม่เหมือนกัน วิทยาศาสตร์การแพทย์เพิ่งเริ่มตระหนักว่าบางคนที่ไม่มีโรค celiac อย่างแน่นอนจะมีอาการที่น่ารังเกียจเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีกลูเตน อย่างไรก็ตาม ภาวะดังกล่าวสามารถเลียนแบบโรค celiac ได้อย่างใกล้ชิด ทำให้การวินิจฉัยที่ถูกต้องเป็นเรื่องที่ท้าทาย

ขณะนี้ ยังไม่มีวิธีที่ยอมรับในการวินิจฉัยความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac (แม้ว่านักวิจัยกำลังดำเนินการอยู่) นอกจากนี้ยังไม่มีวิธีที่ถูกต้องที่จะทราบว่ามีกี่คนที่มีความไวของกลูเตน แต่เมื่อนักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีที่ดีที่สุดในการวินิจฉัยภาวะนี้ แพทย์บางคนเชื่อว่าจำนวนผู้ที่เป็น “อาการแพ้กลูเตน” ในรูปแบบนี้จะแคบลงด้วย “การแพ้กลูเตน” ในรูปแบบโรค celiac

เช่นเดียวกับโรค celiac การรักษาความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac เพียงอย่างเดียวคือการหลีกเลี่ยง gluten ทั้งหมด

แพ้กลูเตน

เป็นคำที่ใช้แทนกันได้กับคำอื่นๆ กาลครั้งหนึ่ง ผู้คนกล่าวว่าพวกเขา “แพ้กลูเตน” เมื่อพวกเขาทดสอบว่าเป็นโรค celiac เชิงลบ แต่ก็ยังพบว่าพวกเขาไม่สามารถกินอาหารที่มีกลูเตนได้ “ฉันแพ้กลูเตน – ฉันกินกลูเตนไม่ได้!” พวกเขาประกาศ และคำว่า “แพ้กลูเตน” ก็เริ่มเด่นชัดขึ้น (และแน่นอนในการค้นหาของ Google)
ในบางกรณี คำนี้ถูกใช้เพื่อหมายถึง “โรค celiac” (และแน่นอนว่าหมายถึง “การแพ้กลูเตน”) ซึ่งทำให้สิ่งต่างๆ สับสนมากขึ้น แต่ในทุกวันนี้ นักวิจัยและแพทย์กำลังร่วมมือกันเกี่ยวกับการใช้คำว่า “แพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac” แทน “การแพ้กลูเตน” สำหรับผู้ที่ไม่มีโรค celiac แต่ผู้ที่มีอาการจากกลูเตน ในท้ายที่สุด คำว่า “แพ้กลูเตน” ก็มักจะหมดความนิยมไปโดยสิ้นเชิง

โรคผิวหนังอักเสบ Herpetiformis

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า “ผื่นกลูเตน” Dermatitis herpetiformis เป็นผื่นแดงที่ผิวหนังคันอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคุณกินกลูเตน เนื่องจากหลายคนเชื่อมโยงผื่นกับอาการแพ้จึงไม่ใช่เรื่องไกลตัวเมื่อผู้คนเรียกโรคผิวหนังอักเสบจากเปลือกตาเป็นรูปแบบหนึ่งของ “การแพ้กลูเตน” แม้ว่าจะไม่ใช่การแพ้ที่แท้จริงก็ตาม เช่น โรค celiac โรคผิวหนังอักเสบจากเชื้อ herpetiformis เป็นภูมิต้านทานผิดปกติในธรรมชาติ (บ่งบอกถึงการโจมตีของคุณเอง ระบบภูมิคุ้มกันเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคกลูเตน)

หากคุณมีการวินิจฉัยโรค herpetiformis โรคผิวหนังและการตรวจเลือด celiac ในเชิงบวก ถือว่าคุณเป็นโรค celiac เช่นกัน โดยไม่คำนึงถึงการวินิจฉัยโรคผิวหนังอักเสบ herpetiformis หมายความว่าคุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนเพื่อควบคุมผื่นของคุณ

ตัง Ataxia

Gluten ataxia ซึ่งเป็นภาวะภูมิต้านตนเองเกี่ยวข้องกับการโจมตีโดยระบบภูมิคุ้มกันในสมองและระบบประสาทของคุณเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคอาหารที่มีกลูเตน – สิ่งที่น่ากลัวมาก โชคดีที่ ataxia ของกลูเตนค่อนข้างหายาก (แม้ว่าอาจมีการเติบโตอย่างแพร่หลาย) แต่ก็อยู่ภายใต้ร่ม “การแพ้กลูเตน” โดยรวม
ผู้ที่มีภาวะ ataxia ของกลูเตนจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางระบบประสาทเพิ่มเติม

แพ้ข้าวสาลี

การแพ้ข้าวสาลีเป็นโรคภูมิแพ้ที่แท้จริง แต่ในขณะที่บางคนเรียกว่า “การแพ้กลูเตน” ปฏิกิริยาการแพ้นั้นเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของข้าวสาลีมากกว่าโปรตีนกลูเตนเพียงอย่างเดียว โรคภูมิแพ้พบได้บ่อยในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่
ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเมล็ดพืชนั้น แต่โดยปกติสามารถกินข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ได้ ซึ่งเป็นอีกสองเมล็ดที่มีกลูเตนเกรน

แล้วอันไหนล่ะ?

อย่างที่คุณเห็น คนที่รายงานว่าเธอมี “อาการแพ้กลูเตน” อาจมีอาการหลายอย่างที่แตกต่างกัน ยังมีปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการแพ้กลูเตนทั้ง 5 ประการคือ การรักษาโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้าวสาลีอยู่ในนั้น