50 อาหารและส่วนผสมที่อาจมีไข่

หากคุณอาศัยอยู่กับอาการแพ้ไข่ คุณอาจทราบดีว่าไข่แฝงตัวอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารหลายชนิด บางอย่างก็ชัดเจนและบางอย่างก็คลุมเครือ

หากคุณแพ้ไข่ คุณต้องสามารถอ่านฉลากส่วนผสมและทราบชื่อต่างๆ ที่ใช้อธิบายไข่หรือส่วนประกอบของไข่ การทำเช่นนี้สามารถช่วยป้องกันอาการแพ้ที่อาจเป็นอันตรายได้

การแพ้ไข่เป็นอาการแพ้อาหารที่พบมากเป็นอันดับสองรองจากนม ในขณะที่เด็กส่วนใหญ่จะเจริญเร็วกว่าการแพ้ไข่เมื่ออายุได้ 5 ขวบ แต่บางคนก็ยังแพ้ได้ดีในวัยผู้ใหญ่

ชื่ออื่นสำหรับไข่

ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่มีไข่จะระบุ “ไข่” ในรายการส่วนผสม บางส่วนจะกล่าวถึงส่วนต่างๆ ของไข่ เช่น ไข่ขาวหรือไข่แดง หรือส่วนประกอบที่ได้มาจากไข่

ชื่ออื่น ๆ สำหรับไข่ ได้แก่ :

• อัลบูมิน
• อะโพวิเทลลิน (บรรจุในไข่แดง)
• ไข่เเห้ง
• โกลบูลิน
• Livetin (มีอยู่ในไข่แดง)
• ไลโซไซม์ (มีอยู่ในไข่ขาว)
• โอวัลบูมิน (บรรจุในไข่ขาว)
• โอโวโกลบูลิน
• Ovomucin
• Ovomucoid (มีอยู่ในไข่ขาว)
• Ovotransferrin (บรรจุในไข่ขาว)
• Ovovitelia (มีอยู่ในไข่แดง)
• Ovovitellin (มีอยู่ในไข่แดง)
• ไข่ผง
• ซิลิซิอัลบูมิเนต
• Simplesse (ทดแทนไขมัน)
• ไวเทลลิน (มีอยู่ในไข่แดง)

ไม่ใช่ทุกคนที่แพ้ไข่จะแพ้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ บางคนอาจมีอาการเล็กน้อยหรือไม่มีอาการเลย ผู้ที่แพ้ไข่อย่างรุนแรงอาจไวต่อส่วนผสมทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด

อาหารที่มีไข่

อาหารเหล่านี้ไม่ได้มีไข่ตลอดเวลา แต่คุณควรระวังและอ่านรายการส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อ:

• เนื้อปูเทียม: เรียกอีกอย่างว่าซูริมิ ซึ่งมักประกอบด้วยอัลบูมินเป็นสารยึดเกาะ

• ขนมอบ: ซึ่งมักมีไข่เป็นส่วนประกอบ สารยึดเกาะ อิมัลซิไฟเออร์ หรือสารเติมอากาศ

• ส่วนผสมในการอบ: มักมีไข่ผง

• อาหารชุบแป้งทอด: มักทำด้วยแป้งที่ทำจากไข่

• อาหารชุบเกล็ดขนมปัง: ใช้ไข่พันเกล็ดขนมปังกับอาหาร

• คอนซอมเม่: ใช้ไข่ขาวทำให้น้ำซุปใส

• คัสตาร์ดและพุดดิ้ง: มักทำด้วยไข่ทั้งฟองหรือไข่แดง

• สารทดแทนไข่: ทำด้วยไข่ขาว

• เฟรนช์โทสต์: ทำจากไข่และนม

• ซอสฮอลแลนเดซ: ทำจากไข่แดง

• ไอศกรีม: มักทำด้วยส่วนผสมจากไข่

• Marshmallow: ทำจากไข่ขาว

• มาร์ซิปัน: อาจมีไข่ขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำเอง

• มายองเนส: ทำด้วยไข่แดง

• ลูกชิ้นและมีทโลฟ: โดยทั่วไปจะใช้ไข่เป็นตัวประสาน

• เมอแรงค์หรือผงเมอแรงค์: ทำจากไข่ขาวที่ตี

• ตังเม: ทำด้วยไข่ขาวที่ตี

• แพนเค้กมิกซ์: มักทำด้วยไข่ผง

• พาสต้า: ส่วนใหญ่มักทำด้วยไข่ทั้งฟอง

• โปรตีนเชค: โดยทั่วไปจะใช้ผงไข่ขาว

• น้ำสลัด: ส่วนใหญ่ทำด้วยมายองเนสเช่นน้ำสลัดรัสเซียและน้ำสลัดซีซาร์

• ซูเฟล่: ทำด้วยไข่ตีและมักเป็นส่วนผสมหลักที่ทำจากไข่แดง

• ซุป: เหมือนซุปไข่และ avgolemono ที่มีไข่ตี

• เครื่องดื่มกาแฟชนิดพิเศษ: ส่วนใหญ่ที่ใส่ท็อปปิ้งเป็นฟอง เช่น คาปูชิโน่ ซึ่งอาจรวมถึงไข่ขาวหรือผงไข่ขาว

สารเติมแต่งที่มีไข่

วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดมีไข่ ติดต่อผู้ผลิตเพื่อตรวจสอบว่าสิ่งใดต่อไปนี้ทำด้วยไข่ :

• สารปรุงแต่งรส

• เลซิติน (ใช้ช่วยจับหรือผสมอาหาร)

• รสธรรมชาติ

ไข่ในวัคซีน

วัคซีนบางชนิดมีโปรตีนจากไข่ เช่น วัคซีนหัด โรคคางทูม และหัดเยอรมัน (MMR) ตามที่ American Academy of Pediatrics การให้วัคซีนนี้แก่ผู้ที่แพ้ไข่ปลอดภัย

วัคซีนไข้หวัดใหญ่ยังมีไข่จำนวนเล็กน้อย ถึงกระนั้นก็ตาม American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology (AAAAI) แนะนำให้ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่ทั้งหมดให้กับผู้ที่แพ้ไข่ได้อย่างปลอดภัย

ผู้ที่แพ้ไข่อย่างรุนแรงควรรับวัคซีนไข้หวัดใหญ่ที่สำนักงานของผู้ให้บริการดูแลหลักหรือสำนักงานผู้แพ้ เพื่อให้สามารถให้การรักษาในกรณีที่มีอาการไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ยังมีวัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่สองชนิดที่ไม่เกี่ยวข้องกับไข่ในการผลิตและปลอดจากไข่ทั้งหมด:

• Flublok Quadrivalent: อนุญาตให้ใช้ในผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป

• Flucelvax Quadrivalent: อนุญาตให้ใช้ในคนอายุ 4 ปีขึ้นไป

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวทั้งหมด ดังนั้น ถ้าคุณรู้ว่าคุณแพ้ส่วนประกอบหนึ่งของไข่ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบอื่น คุณควรหลีกเลี่ยงทั้งไข่ เป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างการเตรียมอาหาร และอาจก่อให้เกิดอันตรายหากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง

ในทำนองเดียวกัน โปรดใช้ความระมัดระวังในสลัดบาร์ บุฟเฟ่ต์ที่ทานได้ไม่อั้น ร้านไอศกรีม หรือร้านอาหารใดๆ ที่มีการสับเปลี่ยนเครื่องใช้ระหว่างรายการ เนื่องจากจะเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม