การกินมะเขือเทศมากขึ้นทุกวันจะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้

มะเขือเทศส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร

แม้ว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นรังไข่ของดอกไม้สุกที่มีเมล็ดจะมีคุณสมบัติเป็นผลไม้ แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศก็ถือว่าเป็นผัก มะเขือเทศเป็นของตระกูลราตรี ผักกลางคืนได้แก่ พริกหยวก มะเขือยาว เครื่องเทศ เช่น พริกป่นและปาปริก้า และมันฝรั่ง ยกเว้นมันเทศ

สารประกอบสองชนิดในมะเขือเทศที่น่าจะป้องกันความดันโลหิตสูงได้มากที่สุดคือไลโคปีนและโพแทสเซียม

ผู้เขียนร่วม Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารแห่งมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา ตั้งสมมติฐานว่า “กลไกการป้องกันหัวใจที่เกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิตอาจมีสาเหตุส่วนหนึ่งมาจาก การมีไลโคปีนในมะเขือเทศ”

“ไลโคปีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีมากที่สุดในมะเขือเทศ ไม่เพียงแต่ลดเอนไซม์ที่เปลี่ยนแอนจิโอเทนซินและการแสดงออกของยีนเท่านั้น แต่ยังป้องกันการสังเคราะห์แอนจิโอเทนซิน 2… แต่ยังส่งเสริมการสร้างไนตริกออกไซด์ในเอ็นโดทีเลียม (เซลล์ที่เรียงรายไปตามหลอดเลือด) – ช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด” เธออธิบาย

Angiotensin 2 สามารถทำให้หลอดเลือดตีบตัน ส่งผลให้หัวใจต้องทำงานหนักขึ้นในการสูบฉีดเลือด ยาลดความดันโลหิตที่ลดการผลิตเอนไซม์ที่ทำให้เกิด angiotensin เรียกว่า ACE inhibitors

มิเชลล์ รูเธนสไตน์ นักโภชนาการโรคหัวใจและนักโภชนาการโรคหัวใจเชิงป้องกันที่ WholelyNourished.com กล่าวว่าโพแทสเซียม “ช่วยปรับสมดุลระดับโซเดียม ควบคุมของเหลว และช่วยลดความดันโลหิต”

มะเขือเทศ: สดหรือสุกดีกว่ากัน?

ความหลากหลายของมะเขือเทศหมายความว่ามะเขือเทศอาจรับประทานดิบ ใช้ในสลัดหรือแซนด์วิช หรือปรุงในซอส และอื่นๆ วิธีการเตรียมมะเขือเทศไม่ใช่สิ่งที่การศึกษาวิจัยในปัจจุบันกำลังศึกษาอยู่

อย่างไรก็ตาม ดร. ลามูเอลา-ราเวนโตส แนะนำว่ามะเขือเทศสามารถให้ประโยชน์สูงสุดได้เมื่อนำมาปรุง

“ฉันเชื่อว่าการศึกษาทางคลินิกในอนาคตควรพิจารณาการแปรรูปมะเขือเทศและเทคนิคการปรุงอาหารที่บ้าน” เธอกล่าว “เนื่องจากการดูดซึมของแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ (เช่น โพลีฟีนอล) จะเพิ่มขึ้นเมื่อมะเขือเทศสุก” เธอกล่าว

“มีผักและผลไม้หลายชนิดที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ลดความดันโลหิต” Routhenstein กล่าว “หัวบีทและอาร์ติโชกเป็นแหล่งโพแทสเซียมสูง ในขณะที่พริกหยวกสีแดงและแตงโมมีไลโคปีนสูง”

การกินมะเขือเทศขณะรับประทานยา ACE inhibitors ปลอดภัยหรือไม่

สารยับยั้ง ACE ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอาจทำให้ระดับโพแทสเซียมสูงขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีภาวะไตวายได้ เนื่องจากมะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม การบริโภคมะเขือเทศอาจส่งผลให้เกิดปัญหาสำหรับผู้ที่รับประทานสารยับยั้ง ACE โดยการเพิ่มระดับเหล่านี้ให้มากขึ้นหรือไม่

Routhenstein ไม่ต้องสงสัยเลย เนื่องจากอาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีโซเดียมมากเกินไป แต่มีโพแทสเซียมไม่เพียงพอ

โซเดียมอาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวได้ และการบริโภคโซเดียมมากเกินไปเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในการเกิดความดันโลหิตสูง

ในทางกลับกัน โพแทสเซียมช่วยควบคุมสมดุลของของเหลว ต่อต้านผลกระทบของโซเดียมโดยส่งเสริมการขับโซเดียมส่วนเกินออกทางปัสสาวะ” Routhenstein กล่าว

“ความสมดุลนี้จำเป็นต่อการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด” Routhenstein กล่าว

Routhenstein กล่าวว่าโพแทสเซียมที่มากเกินไป “อาจส่งผลให้มีโพแทสเซียมในเลือดสูง (หรือที่เรียกว่าภาวะโพแทสเซียมสูง) ซึ่งอาจนำไปสู่การเต้นของหัวใจผิดปกติ กล้ามเนื้ออ่อนแรง และปัญหาหัวใจอย่างรุนแรง”

“อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการเสริมมากเกินไปหรือเมื่อรับประทานยาบางชนิด (เช่น ยาขับปัสสาวะที่ช่วยประหยัดโพแทสเซียม เช่น spironolactone, amiloride และ triamterene) โดยไม่ได้ติดตามปริมาณโพแทสเซียม”

เธอแนะนำให้ปรึกษาหารือเกี่ยวกับปริมาณโพแทสเซียมที่เหมาะสมของบุคคลกับแพทย์

บูรณาการมะเขือเทศเข้ากับอาหารประจำวัน

Routhenstein ชี้ให้เห็นว่า: “มะเขือเทศซึ่งมีความสามารถรอบด้านและคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำไปรวมกับอาหารยั่งยืนที่หลากหลาย เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรืออาหารจากพืชได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซอส การใช้มะเขือเทศตามฤดูกาล การเก็บรักษาเพื่อใช้นอกฤดู ส่งเสริมทั้งสุขภาพและจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อม”

บางทีด้วยความยืดหยุ่นและความอร่อยของมะเขือเทศ ดร. ลามูเอลา-ราเวนโตสกล่าวว่า:

“มะเขือเทศไม่ควรถูกมองว่าเป็น ‘อาหารวิเศษ’ สำหรับปัญหาสุขภาพ แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ”

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับคุณ: ข้อมูลโภชนาการของมะเขือเทศ