อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติสำหรับเด็ก

มังสวิรัติเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัดประเภทหนึ่งซึ่งไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ออกจากอาหาร ผู้ปกครองทั่วไปที่กินทุกอย่างเป็นอาหาร (คนที่กินอาหารทุกกลุ่ม) มักจะประจบประแจงเมื่อลูกของพวกเขาตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติประเภทอื่น

พวกเขาอาจต้องการให้กุมารแพทย์พูดกับลูกของตน ลูกของพวกเขาจะได้รับวิตามินและแคลอรีเพียงพอในการเป็นวีแก้นหรือไม่? เด็ก ๆ ต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รับโปรตีนและธาตุเหล็กเพียงพอในอาหารหรือไม่?

โชคดีที่เนื่องจากกุมารแพทย์ของคุณอาจมีปัญหาในการพูดคุยกับวัยรุ่นเกี่ยวกับแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ แม้ว่าจะลองแล้วก็ตาม การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็มีประโยชน์ต่อเด็กส่วนใหญ่

ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ

แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และหากได้รับการวางแผนมาอย่างดี ก็สามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กได้ ผู้ปกครองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเป็นวีแก้นสามารถรู้สึกมั่นใจได้ว่าพวกเขาสามารถเลี้ยงดูลูก ๆ ของพวกเขาให้เป็นหมิ่นประมาทได้เช่นกัน

ไม่ควรพูดเกินจริงเมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของการเป็นวีแก้น ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหลักฐานไม่ได้บ่งชี้ว่าเด็กที่เลี้ยงด้วยอาหารมังสวิรัติจะป่วยน้อยกว่าเด็กคนอื่นๆ

นอกจากนี้ อาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติก็ไม่จำเป็นต้องเต็มไปด้วยสารพิษและยาฆ่าแมลง และไม่ใช่อาหารมังสวิรัติทุกชนิดที่ดีต่อสุขภาพ—บางชนิดมีน้ำตาลสูง ไขมันอิ่มตัว และ/หรือคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ทำให้ ดร. เบนจามิน สป็อค ย้อนกลับไปในปี 1998 แนะนำให้รับประทานอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดสำหรับเด็กทุกคนที่อายุเกิน 2 ปี

หนังสือการเลี้ยงลูกที่เป็นสัญลักษณ์ฉบับล่าสุดของเขา “Baby and Child Care” ซึ่งตีพิมพ์ไม่นานหลังจากที่เขาเสียชีวิต แนะนำว่าไม่ควรให้เด็กได้รับผลิตภัณฑ์นมหลังจากอายุสองขวบ เขากล่าวว่าเด็ก ๆ “สามารถได้รับโปรตีนและธาตุเหล็กมากมายจากผัก ถั่ว และอาหารจากพืชอื่นๆ ที่หลีกเลี่ยงไขมันและคอเลสเตอรอลที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์”

ข้อเสนอของดร. สป็อคทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แต่ไม่ใช่เพราะผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ แต่พวกเขาคิดว่าพ่อแม่อาจใช้เวลาและความพยายามไม่เพียงพอในการวางแผนอาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรี แร่ธาตุ และสารอาหารเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าลูกจะเติบโตอย่างเหมาะสม

พวกเขาคงคิดว่าเด็ก ๆ จะทานอาหารได้ยากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าพ่อแม่ส่วนใหญ่มีปัญหาในการให้ลูกกินผักและผลไม้ให้เพียงพอ

ความกังวลเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ

เนื่องจากเด็กๆ หลายคนเป็นพวกชอบกินจุอยู่แล้ว การจำกัดทางเลือกของพวกเขาให้ดียิ่งขึ้นไปอีกอาจทำให้การตอบสนองความต้องการทางโภชนาการด้วยอาหารมังสวิรัติทำได้ยากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็กเล็ก มีบางประเด็นที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษหากลูกของคุณทานอาหารมังสวิรัติ

แคลอรี่

อาหารมังสวิรัติอาจมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม นั่นอาจเป็นประโยชน์หรือเด็กทั่วไปด้วยอัตราที่สูงของโรคอ้วนในเด็กในปัจจุบัน

แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกของคุณได้รับแคลอรีเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสม โดยทั่วไป หากบุตรของท่านรับประทานอาหารวีแก้นที่สมดุลและหลากหลาย น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีพัฒนาการตามปกติ และกระฉับกระเฉง พวกเขาน่าจะได้รับแคลอรีเพียงพอ

โปรตีน

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าบุตรหลานของคุณได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนเพียงพอโดยการรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่วลันเตา) ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ไขมันโอเมก้า-3

เหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้าง ดังนั้นเราต้องได้รับจากอาหารของเรา แหล่งหนึ่งที่ดีคือน้ำมันปลา คุณสามารถหาโอเมก้า 3 ในอาหาร เช่น นมถั่วเหลืองเสริม เมล็ดแฟลกซ์ ผักใบเขียวเข้ม และวอลนัท

แคลเซียม

การรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูงเพื่อตอบสนองความต้องการในแต่ละวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูกที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สำคัญในการป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่

โฟเลต

ผู้ทานมังสวิรัติมักไม่ถือว่าโฟเลตเป็นปัญหาทางโภชนาการเพราะผักใบเขียวเป็นแหล่งที่ดี อย่างไรก็ตาม การขาดโฟเลตสามารถซ่อนสัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ได้ โฟเลตพบได้ในอาหารเสริมหลายชนิด เช่น น้ำส้ม ขนมปัง ซีเรียล และพาสต้า

ไอโอดีน

แหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติ ได้แก่ อาหารทะเล หอย และสาหร่าย แต่คนส่วนใหญ่ได้รับไอโอดีนจากเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน แหล่งอาหารอื่นๆ รวมถึงแหล่งที่เสริมไอโอดีนโดยตรงหรือที่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารสัตว์เสริมไอโอดีน (เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม)

แม้ว่าผู้ทานมังสวิรัติจะไม่ได้รับไอโอดีนโดยตรงจากอาหารทะเลและอาหารเสริมอื่นๆ ตราบใดที่พวกเขาไม่เปลี่ยนไปใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน (รวมถึงเกลือทะเลและเกลือโคเชอร์ส่วนใหญ่) ไอโอดีนก็ไม่ควรเป็นปัญหา

เหล็ก

พ่อแม่ส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี เด็กจะได้รับธาตุเหล็กในอาหารได้อย่างไร? นอกจากอาหารและอาหารเสริมที่เสริมธาตุเหล็กแล้ว ผู้ทานมังสวิรัติยังสามารถได้รับธาตุเหล็กจากถั่ว ผักใบเขียว เต้าหู้ ผัก ผลไม้แห้ง และอาหารที่มีธาตุเหล็กอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น ซอสสปาเก็ตตี้กับเนื้อบดให้ธาตุเหล็กจากเนื้อวัวและวิตามินซีจากซอสมะเขือเทศ ซีเรียลเสริมธาตุเหล็กและน้ำส้มหนึ่งแก้วให้สารอาหารทั้งสองอย่าง

วิตามินบี12

วิตามินนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น ดังนั้นลูกของคุณจะต้องได้รับอาหารเสริมหรืออาหารที่เสริมด้วยวิตามิน B12 (เรียกอีกอย่างว่าโคบาลามิน) ซึ่งรวมถึงนมถั่วเหลืองเสริม ซีเรียลเสริม และเนื้อสัตว์ทดแทนบางชนิด (อ่านฉลากโภชนาการ) ยีสต์โภชนาการเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรับวิตามินบี 12 เพิ่มเติมในอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก

วิตามินดี

วิตามินนี้มีอยู่ในนมเสริม ไข่แดง และปลา ร่างกายของคุณสร้างวิตามินดีเมื่อถูกแสงแดด แต่นั่นไม่ใช่แหล่งที่เชื่อถือได้ เนื่องจากเด็ก ๆ ควรใช้ครีมกันแดดที่ขัดขวางกระบวนการนี้

สังกะสี

ลูกของคุณอาจต้องรับประทานอาหารเสริมหรือรับประทานอาหารเสริมสังกะสีเพื่อให้ได้รับแร่ธาตุสำคัญนี้เพียงพอ เนื่องจากแหล่งสังกะสีที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์และโยเกิร์ต สังกะสียังพบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง พืชตระกูลถั่ว และผักโขม

อาหารมังสวิรัติประเภทอื่นๆ

นอกเหนือจากการเป็นวีแก้นแล้ว บางครั้งเด็กๆ ก็ลองทานอาหารมังสวิรัติประเภทอื่นด้วย เช่น:

• Lacto-vegetarianism: รวมถึงผลิตภัณฑ์นม

• การรับประทานมังสวิรัติจากนมแม่-โอโว: รวมถึงไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำผึ้ง

• Ovo-vegetarianism: รวมไข่

• กึ่งมังสวิรัติ: รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราว

สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงมังสวิรัติ

มีสิ่งอื่น ๆ ที่ควรทราบเกี่ยวกับการเลี้ยงลูกมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น สารทดแทนนมวัวบางชนิดไม่ได้เสริมด้วยวิตามินบี 12

การเป็นมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินอาหารออร์แกนิก AAP ระบุว่า “ไม่มีหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับความแตกต่างทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องทางคลินิกระหว่างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและผลผลิตทั่วไป

โดยทั่วไปแล้ว AAP ไม่แนะนำให้ใช้สูตรจากถั่วเหลืองแทนสูตรจากนมวัว หากคุณไม่ให้นมลูกหรือหยุดให้นมลูกก่อนแนะนำอาหารแข็ง ให้ปรึกษาทางเลือกของคุณกับแพทย์

เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ วัยรุ่นอาจกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ศีลธรรม หรือศาสนา วัยรุ่นบางคนกลายเป็นมังสวิรัติโดยหุนหันพลันแล่น และบางคนก็ทำเพื่อปกปิดความผิดปกติของการกิน

มีอาหารเสริมในร้านขายของชำส่วนใหญ่ที่ช่วยให้เลี้ยงลูกมังสวิรัติได้ง่ายกว่าตอนที่ดร. สป็อคแนะนำเป็นครั้งแรก นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนสามารถช่วยคุณวางแผนการรับประทานอาหารของลูกได้ นี่เป็นความคิดที่ดีอย่างยิ่งหากคุณกำลังเลี้ยงทารกที่เป็นมังสวิรัติหรือเด็กวัยหัดเดิน