ภาพรวมของเกลือในโภชนาการสำหรับเด็ก

ผู้ใหญ่มักรู้ว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือมากเกินไป และที่จริงแล้วบางครั้งควรรับประทานอาหารที่มีการควบคุมเกลือเนื่องจากปัญหาสุขภาพ โดยเฉพาะความดันโลหิตสูง

การรับประทานเกลือมักไม่ค่อยมีปัญหาสำหรับเด็ก เนื่องจากพ่อแม่หลายคนคิดว่าลูกๆ ของพวกเขาไม่มีเกลือมากในอาหาร นี่เป็นเรื่องจริงถ้าคุณไม่ใส่เกลือมากในอาหารที่คุณปรุง พึงระลึกไว้ว่าอาหารแปรรูปและปรุงสำเร็จจำนวนมากที่ได้รับความนิยมจากผู้ปกครองและเด็ก ซึ่งมักจะเป็นเพราะความรวดเร็วและง่ายดาย มักเต็มไปด้วยเกลือ

ตัวอย่างเช่น Oscar Meyer Lunchables บางตัวสามารถมีโซเดียมสูงถึง 1440 มก. ต่อหนึ่งมื้อ

การศึกษาบางชิ้นรายงานว่าเด็กที่รับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำอาจหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงเมื่อเป็นผู้ใหญ่ และที่สำคัญกว่านั้น การบริโภคเกลือก็เชื่อมโยงกับโรคอ้วนในวัยเด็ก เนื่องจากมีรายงานว่าเด็กที่รับประทานอาหารที่มีเกลือสูงดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงและมีแคลอรีสูง ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน

อาหารที่มีเกลือสูง

แน่นอนว่าอาหารใดก็ตามที่คุณเติมเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) จะต้องมีเกลือสูง

นอกจากนี้ อาหารที่มักจะมีโซเดียมสูง (มากกว่า 400 มก. ต่อหนึ่งมื้อ) ได้แก่:

• ซุปหัวหอม
• อาหารที่ทำด้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส
• กะหล่ำปลีดอง
• สปาเก็ตตี้ซอส (พร้อมเสิร์ฟ)
• สลัดมันฝรั่ง
• ชีสซอส
• ถั่วอบกับแฟรงก์
• มักกะโรนีและชีส
• พิซซ่าสไลซ์
• ชีสเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก ทาโก้ และอาหารจานด่วนอื่นๆ อีกมากมาย
• สตูว์เนื้อ (จากกระป๋อง)
• คอทเทจชีส
• ซุปมิเนสโตรเน่
• แซนวิชใต้น้ำ
• สลัดปลาทูน่า
• เพรทเซล มันฝรั่งทอด และของว่างอื่นๆ
• แฮมสไลซ์ โบโลน่า ซาลามี่ และเนื้อเย็นอื่นๆ
• ข้าวโพดครีม (จากกระป๋อง)
• ผักดอง
• ขนมขบเคี้ยวเนื้อกระตุก
• เบเกิลไข่

นี่เป็นเพียงรายการบางส่วน แต่การทบทวนและอ่านฉลากอาหารให้เป็นนิสัยสามารถช่วยให้คุณมองเห็นอาหารอื่นๆ ที่มีเกลือสูงได้ อย่างที่คุณเห็นแล้ว อาหารที่มีเกลือสูงมักเป็นอาหารกระป๋องจำนวนมาก (โดยเฉพาะซุป) เนื้อเย็น ขนมขบเคี้ยว และอาหารจานด่วน

แหล่งเกลือชั้นนำ

น่าเสียดาย แหล่งเกลืออันดับต้นๆ ในอาหารของเราเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็ก ซึ่งเด็กๆ ชอบกิน เช่น

• เนื้ออาหารกลางวันก่อนบรรจุหีบห่อ
• พิซซ่า
• ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
• นักเก็ตไก่
• ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่กระป๋อง
• ชีสเบอร์เกอร์
• พาสต้ากระป๋องซอสเนื้อ
• คอร์นด็อก
• ชีสอเมริกัน

แม้แต่ขนมปังขาว 1 แผ่นก็สามารถมีเกลือได้ถึง 230 มก. ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณไม่ระวัง แซนวิชสามารถเพิ่มเกลือที่แนะนำต่อวันของคุณได้มากกว่าครึ่งเมื่อคุณเพิ่มขนมปังสองแผ่น , เนื้ออาหารกลางวัน, ชีส และมัสตาร์ดหรือมายองเนส

อาหารเกลือต่ำ

เด็กส่วนใหญ่ไม่ต้องการอาหารที่มีเกลือต่ำจริงๆ พวกเขาต้องการอาหารเกลือตามปกติ โดยเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือมากเกินไปและกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยอาหารที่หลากหลายแทน

เด็กส่วนใหญ่ได้รับเกลือมากเกินไปในอาหาร

American Heart Association ไม่แนะนำให้เด็กเช่นผู้ใหญ่ไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 1500 มก. ต่อวัน

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณเพียงแค่ไม่ใส่เกลือพิเศษลงในอาหารที่คุณเตรียมและลูกของคุณกินและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือสูงเป็นจำนวนมาก คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการบริโภคเกลือของลูกของคุณ นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหาอาหารที่มีโซเดียมต่ำ ซึ่งบางครั้งอาจหมายถึงเพียงแค่การเลือกแบรนด์อาหารเดียวกันที่แตกต่างกัน การรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและบรรจุหีบห่อให้มากขึ้น และการรับประทานผลไม้และผักสดมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่า เด็ก ๆ สามารถพัฒนารสชาติหรือความชอบในอาหารรสเค็มได้เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ นั่นทำให้สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มและไม่เติมเกลือลงในอาหารเมื่อลูกของคุณเริ่มทานอาหารแข็งในครั้งแรกเมื่อยังเป็นทารกและเด็กวัยหัดเดิน

และหากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณเกลือของลูกของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขามีน้ำหนักเกิน ให้มองหาอาหารที่มีเกลือต่ำให้มากขึ้น โดยมีเกลือน้อยกว่า 140 มก. ต่อหนึ่งมื้อ

เกลือกับโซเดียม

แม้ว่าผู้คนมักใช้คำว่าเกลือและโซเดียมแทนกัน แต่ก็แตกต่างกัน จริงๆ แล้วเกลือประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ (NaCl)

เกลือหนึ่งช้อนชา (3 กรัม) เท่ากับโซเดียมประมาณ 1200 มก. และคุณจะเห็นโซเดียม มก. บนฉลากโภชนาการของอาหาร