Tag: อาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษสาเหตุและการรักษา

ภาพรวม โรคอาหารเป็นพิษหรือที่เรียกว่าความเจ็บป่วยจากอาหารคือความเจ็บป่วยที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน สิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้อรวมทั้งแบคทีเรียไวรัสและปรสิตหรือสารพิษเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ สิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้อหรือสารพิษสามารถปนเปื้อนอาหาร ณ จุดใดก็ได้ของกระบวนการแปรรูปหรือการผลิต นอกจากนี้ยังสามารถเกิดการปนเปื้อนที่บ้านได้หากมีการจัดการหรือปรุงอาหารอย่างไม่ถูกต้อง อาการอาหารเป็นพิษซึ่งสามารถเริ่มได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนมักมีอาการคลื่นไส้อาเจียนหรือท้องร่วง ส่วนใหญ่อาการอาหารเป็นพิษไม่รุนแรงและหายไปเองโดยไม่ต้องรักษา แต่บางคนต้องเข้าโรงพยาบาล อาการอาหารเป็นพิษ อาการอาหารเป็นพิษแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มาของการปนเปื้อน อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ก่อให้เกิดอาการอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้: คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียเป็นน้ำหรือเป็นเลือด ปวดท้องและเป็นตะคริว ไข้ อาการอาจเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรืออาจเริ่มเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ต่อมา อาการป่วยที่เกิดจากอาหารเป็นพิษโดยทั่วไปจะกินเวลาตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงถึงหลายวัน ...

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens คืออะไร? อาหารเป็นพิษเนื่องจาก Clostridium perfringens เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย Clostridium perfringens (C. perfringens) Clostridium perfringens มักมีอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์หลายชนิดและยังมีอยู่ในดินและบริเวณที่ปนเปื้อนจากอุจจาระของมนุษย์หรือสัตว์ Clostridium ทำให้เกิดแบคทีเรียสาเหตุอาหารเป็นพิษเนื่องจาก C. perfringens คืออะไร? ...

อาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรีย Bacillus cereus

บาซิลลัสซีเรียส (B. cereus) เป็นแบคทีเรียที่สร้างสปอร์แบบแกรมบวกรูปแท่งแบบไม่ใช้ออกซิเจนเคลื่อนที่เบตาฮีโมไลติก แบคทีเรียเหล่านี้มักมีอยู่ในดินและอาหาร บาซิลลัสซีเรียสเป็นเชื้อโรคในอาหารที่สามารถสร้างสารพิษได้ สารพิษเหล่านี้ทำให้เกิดความเจ็บป่วยในระบบทางเดินอาหาร 2 ประเภท ได้แก่ กลุ่มอาการอีเมติกและโรคอุจจาระร่วง เมื่อมีการผลิตสารพิษจากสารพิษ (cereulide) ในอาหารการอาเจียนจะเกิดขึ้นหลังจากกินอาหารที่ปนเปื้อนเข้าไป โรคอุจจาระร่วงเกิดขึ้นเมื่อมีการผลิตสารพิษในลำไส้หลังจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อบีซีเรียส อาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรีย Bacillus cereusอาการอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อบาซิลลัส อาการต่างๆ ได้แก่ ...

อาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อ Staphylococcus

อาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อ Staphylococcus คืออะไร? อาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อ Staphylococcus เป็นโรคทางเดินอาหารที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษที่ผลิตโดยแบคทีเรีย Staphylococcus aureus (เรียกอีกอย่างว่า "Staph") Staphylococcus aureus เป็นแบคทีเรียทั่วไปที่พบได้บนผิวหนังและในจมูกถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของคนและสัตว์ที่มีสุขภาพดี โดยปกติแบคทีเรียเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยใด ๆ ในคนที่มีสุขภาพดีเหล่านี้เว้นแต่จะถูกส่งไปยังอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้สามารถสร้างสารพิษได้หลายประเภทซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษ อาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อ ...