หญิงตั้งครรภ์ควรกินอาหารทะเลมากขึ้น แนวทางใหม่ กล่าว

แนวทางปฏิบัติด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาสำหรับชาวอเมริกันฉบับใหม่ ซึ่งตีพิมพ์ในเดือนธันวาคม 2020 แนะนำให้ผู้ที่วางแผนจะมีบุตร กำลังตั้งครรภ์ หรือกำลังให้นมบุตร ควรรับประทานอาหารทะเล 8 ถึง 12 ออนซ์ต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปลาที่มีระดับโอเมก้า- กรดไขมัน 3 ชนิดและปรอทในระดับต่ำ

การบริโภคปลาอาจเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนในผู้ใหญ่ ตลอดจนการทำงานขององค์ความรู้ที่ดีขึ้นในเด็ก การทบทวนคู่แม่ลูก 106,237 คู่ในปี 2019 พบว่ามีการเพิ่มคะแนนไอคิวเฉลี่ย 7.7 ในเด็กที่มารดากินอาหารทะเลระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินปลาเมื่อตั้งครรภ์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า นอกจากการให้โปรตีนคุณภาพสูงแล้ว อาหารทะเลยังมีไขมันโอเมก้า 3 และแร่ธาตุ เช่น ไอโอดีน เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี อาหารทะเลยังมีวิตามิน D และ B12 มากกว่าอาหารอื่นๆ

แล้วดาวพุธล่ะ?

ในการแนะนำอาหารทะเล คณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารได้กล่าวถึงปัญหาระดับเมทิลเมอร์คิวรีในอาหารทะเลบางชนิด

“ในแง่ของพัฒนาการทางระบบประสาท ปลาเป็นแหล่งอาหารหลักของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีสายโซ่ยาว ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมอง” รายงานระบุ

“ฉะนั้น ประโยชน์ของอาหารทะเลจึงต้องได้รับการชั่งน้ำหนักอีกครั้งถึงศักยภาพที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพอันเนื่องมาจากการปนเปื้อนของโลหะหนักที่อาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเมทิลเมอร์คิวรี”

ความกังวลเกี่ยวกับเมทิลเมอร์คิวรี (ซึ่งก่อตัวในปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เมื่อมีปรอทอยู่ในอาหาร) อาจทำให้สตรีมีครรภ์บางคนเลิกกินปลาโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลทุกประเภทไม่ได้มีความเสี่ยงเท่ากัน

องค์การอาหารและยาจัดประเภทปลาตามระดับปรอทและรายงานว่าปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ อาจตั้งครรภ์ หรือกำลังให้นมบุตร:

ที่กล่าวว่า เป็นเรื่องสำคัญที่ผู้คนจะต้องตระหนักถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานปลาที่มีสารปรอทสูงเป็นประจำ ตามที่นักโภชนาการ Julie Cunningham, RD, LDN กล่าว “ปรอทสามารถสะสมในร่างกายและเป็นพิษต่อสมองและระบบประสาทเมื่อเวลาผ่านไป” เธอกล่าว

โอเมก้า 3 และวิตามินดี

นักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง Aimee Aristotelous, CN ผู้ซึ่งเชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนคลอดกล่าวว่าการผสมผสานตัวเลือกอาหารทะเลที่มีปรอทต่ำเข้าหมุนเวียนเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญมีสามประเภทและมาจากแหล่งอาหารหลักสองแหล่ง:

• กรด Eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) มักพบในอาหารทะเลที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแอนโชวี่ หอยแมลงภู่ และหอยนางรม
• กรดอัลฟ่า-ลิโนเลนิก (ALA) มาจากน้ำมันพืช (เช่น คาโนลา) ถั่ว เมล็ดแฟลกซ์ และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และผักใบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่เกิดจากกรดไขมันโอเมก้า 3 มาจาก EPA และ DHA Aristotelous กล่าว

“อาหารทะเลเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของ DHA อย่างก้าวกระโดดและเป็นอาหารเดียวที่จะให้กรดไขมันในปริมาณที่เพียงพอ” เธอกล่าว “ร่างกายแปลง ALA เป็น EPA แต่ในปริมาณที่น้อยมาก การแปลงมักจะน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์”

เธอเสริมว่า การเลือกอย่างปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาทูน่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินดี การวิจัยชี้ให้เห็นว่าคนตั้งครรภ์ที่ได้รับวิตามินดีในปริมาณสูงช่วยลดโอกาสของภาวะแทรกซ้อนจากการคลอดก่อนกำหนด เบาหวานขณะตั้งครรภ์ และการติดเชื้อ

Aristotelous กล่าวว่า “ระหว่างกรดไขมันและวิตามินดีที่พบในปลานั้นเป็น superfood อย่างแท้จริงซึ่งควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในระหว่างตั้งครรภ์”